淡水山海味
過去曾為貿易大港，也曾梯田遍佈。
居民靠山吃山、靠海吃海，
我們吃的都來自山與海，
而山與海、農夫與漁民，
就形成滬尾不同的，「食之味」。
淡水維基館，強調「淡水記憶‧數位共筆」，
以維基協作方式，紀錄淡水的一切，
與淡江大學文學院研究團隊合作，
以紀錄片、網站與展覽，
為您呈現鮮為人知的淡水山海味！
靠山吃山[編輯]
淡水早期有許多順著山勢而成的梯田，位在淡水五虎崗之一的淡江大學，舊稱大田寮，早期也是梯田遍布。
時至今日，梯田的景象僅存少數，但在淡水靠山一帶，仍有人在這塊土地，努力經營，致力於有機農作。
腳踏這塊土地，你是否能感受，它的脈動...
當大雨落下時，你是否曾嗅過，土地的味道...
務農人家，土地的食之味[編輯]
「土地環境是好的，才能種出一顆好的菜。」
淡水的有機農場，如大屯溪生態有機農場、牛埔有機農場、良好有機農場、頂田寮有機教育農園、淡水社區大學埤島農場、三芝有機農場等。為了留給下一代好的食物與環境，思考土地的延續。
不只是種植有機蔬菜來賣，更有推廣活動，讓小朋友從小就能夠認識與了解有機的概念。
一條條沿著蜿蜒狹長渠道向外延伸的梯田，牛奶白、大陸妹、蘿蔓、青蔥、大白菜、高麗菜等數十種農作物鬱鬱蔥蔥。
靠海吃海[編輯]
淡水早期曾是重要通商港口，而近海就可捕到魚、漁獲豐富，
其中一種捕魚方式便是「石滬」捕魚，甚至還能夠捕到鯊魚，
北海岸的石滬[編輯]
石滬可以減緩海潮之害，形成海堤外的外堤，是臺灣海岸上最早的生態工法、早期沿岸漁民的生活經濟來源。早期在淡水沙崙、港子坪、洲子灣一帶規模壯觀，淡水河口北岸、沙崙西北岬也佈滿石滬，而現今漁人碼頭最尾端的海灘礁岸，漁民稱之為「石滬角」，碼頭尚未建造之時，更有多達近四十座石滬。
「守滬待魚」，利用了魚類逐浪的特性與潮間的變化，將隨著漲潮游進石滬的魚群困在石滬中，退潮時，漁民拿著竹簍進到石滬捕魚，為早期淡水沿海重要的捕魚方式，且是使用在地石材建立的捕魚設施。
「六月鯊，狗不拖」[編輯]
形容大約四、五十幾年前的淡水，魚獲多樣又豐富，港口邊動力漁船、舢舨滿載而歸；但在當時冷凍設備尚不普及，只有非常昂貴的魚才能放在冰庫保存，五月無乾土，六月火燒埔，每到了六月，天氣炎熱起來，大量鯊魚捕獲回到漁港，很快就腐壞了，就算是流浪狗也不吃。這樣的情況讓淡水發展出魚丸魚酥等魚類加工品。
淡水魚丸的發展，源於早年淡水河口常有動物腐肉從中上游漂流而至，吸引鯊魚聚集，河口的石滬成為讓鯊魚擱淺或圍捕的好地方，鯊魚成為上等魚丸食材，淡水魚丸名聞遐邇，石滬成為淡水在地風味及土產生產地重要的一環。
與石滬相關的另一淡水在地風味是炒珠螺，早年主要產地就是由臨近沙崙的石滬角撿拾，是早年淡水人重要的平常加菜方式之一。
主題書籍[編輯]
- 劉克襄，《旅鳥的驛站 : 淡水河下游四季鳥類觀察》，中華民國自然生態保育協會，1984年出版。
- 張世倉，《臺灣河川生物導覽手冊》，行政院農委會，2004年出版。
- 林明峪，《淡水河故事》，聯經出版事業公司，1986年出版。
- 林文義，《母親的河：淡水河記事》，臺原，1993年12月15日出版。
- 許貿淞，《淡水的前世今生》， 國花文化事業公司，1998年出版。
- 林泊佑，《戀戀淡水河─魅力新北縣》，新北市政府文化局，2006年10月1日出版。
- 錢麗安，《水岸山城憶滬尾》，臺北縣政府文化局，2010年10月28日出版。
- 錢麗安，《人文藝旅淡水行》，臺北縣政府文化局，2010年10月出版。
- 錢麗安、遠足地理百科編輯組，《淡水尋寶記：博物淡水知識大考驗問答集》，遠足文化，2012年12月26日出版。
- 林文義，《從淡水河出發》，天行社，2001年9月21日出版。
- 張建隆，《尋找老淡水》（臺北縣：臺北縣立文化中心，1996年）。
- 白雙爵，《淡水美景攝影集》（臺北縣：白雙爵，年代不詳）。
- 馮文星，《淡水(Tanshui)》，三久出版社，1997年12月出版。
- 謝三泰主編，《看見淡水紀實攝影》（新北市：淡水社區大學，2011年）。
- 蘇文魁編輯，《圖說淡水四百年》（臺北縣：淡水鎮公所鎮立圖書館，1995年）
◎更多：淡水書籍
展場照片[編輯]
展場照片
淡水山海味海報展板
淡水山海味小書展
淡水山海味小書展
工作團隊合照
寫下你記憶的淡水印象與風味[編輯]
相關頁面[編輯]
簡介[編輯]
石滬，亦有作「石扈」（英文有稱「stone tidal weir、Stone Fish Weir、stone weir、Fish Weir」，日文「石干見」[1]），此項捕魚設施可追溯到清朝時期，石滬可以減緩海潮之害，形成海堤外的外堤，是臺灣海岸上最早的生態工法、早期沿岸漁民的生活經濟來源。石滬捕魚技術似「守滬待魚」，利用了魚類逐浪的特性與潮間的變化，將隨著漲潮游進石滬的魚群困在石滬中，退潮時，漁民拿著竹簍進到石滬捕魚，為早期淡水沿海重要的捕魚方式，且是使用在地石材建立的捕魚設施。
在本館中與石滬相關的資料有：
頁面：
- 淡金海岸石滬群
- 淡金海岸石滬探勘暨影像資料庫
- 淡水山海味
直播影片：
紀錄片：
媒體採訪：
|
|
||
| 步道 | 三空泉登山步道．山仔頂登山步道．牛港稜登山步道．林美石磐步道．金色水岸．硬漢坡．楓樹湖登山步道．楓櫃斗湖登山步道．跤頭趺崙步道．賣菜崎古道．滬尾櫻花大道 | |
| 街道 | 淡水藝術村．巴拉卡公路．淡水老街．真理街．淡海新市鎮．重建街．馬偕街．貴陽街．鄧公路．淡水街．英專路．烽火段．七條通．三民街．三層厝街．清水街．學府里 | |
| 聚落 | 演戲埔腳．老梅庄．行忠社區．林仔社．頂圭柔山庄 | |
| 廣場 | 馬偕藝術銅像．觀潮藝術廣場 | |
| 鄰里 | 竹圍子．破布子腳．水源里．水碓仔．水碓里．正德里．民生里．民安里．民權里．永吉里．沙崙里．油車口．油車里．新北市淡水區．新民里．新生里．新春里．新興里．樹林．樹興里．清文里．賢孝里．竹圍里．竿蓁里．草東里．義山里．福德里．興仁里．大庄里．屯山里．文化里．幸福里．忠山里．忠寮里．崁頂里．長庚里．鄧公里．蕃薯里 | |
| 遺址 | 白砲台遺址 | |
| 隧道 | 櫻花隧道 | |
| 其他 | 石滬．石滬角．淡金海岸石滬群 | |
