林水木

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故事背景

   林水木，大正15年(民國15年1926年)出生，是家中幼子，家中還有三位哥哥，三位姊姊，其父親林添丞是日本公部門的工友。小學畢業後淡水施家的施合發木柴行來招募工人，當時林水木跑去問木柴行的工人，『起薪多少? 做三年薪水可以升到多少？』得到的答案是『新人起薪7元，扣除伙食費剩下3元，大概只夠生活費，五年資深經驗的工人月薪23元。』他打著自己的算盤，做工前三年沒有工錢，但是出師之後的薪水遠遠超過23元，年僅13歲就決定與二哥林榮樹先生投入木工學徒的的行業。
   16歲那年，日本公部門在花蓮有一些木工工作，公開徵求木工師傅到花蓮替發電廠的宿舍做一些木工桌椅等物件，日薪3元，算是工資很高的。但路途遙遠，生活開銷大，當時沒人願意去，最後由林水木與他的二哥林榮樹先生一起去花蓮承接這份工作，而他受僱於林榮樹。到了花蓮，住在工寮，一住就是好幾個月，林榮樹說服了管理階層，不要用日薪，改用論件計酬。兩兄弟便卯足了全力，拼命做。每日天亮即開始工作，天黑不休息。

   淡水是一個漁獲量相當龐大繁榮的大港，盛產鯊魚。但鯊魚的用途少，除了魚皮魚翅以外，肉幾乎都是拿去打成魚漿，再製成魚丸或肉羹之類的副產品。魚販的攤子雇用了很多小學剛畢業的學徒，徒手打魚漿，非常勞累，每到年節甚至要通宵打魚漿。林水木觀察到這點，一心想用機械化取代人力，他找來一台日本人留下的蒟蒻攪拌機，使用內燃機當作動力，又找了許炳松先生加入，之後實驗不但成功，兩人還一起開了間店，店名就叫味香魚丸店，當時位於目前福佑宮的旁邊，店面是向廟方承租，每月租金120元。

   味香魚丸店前期收入真的很有限，光靠魚丸店收入無法養家活口，所以林水木決定不領薪，讓許炳松專責經營魚丸店，而他申請的煤炭經銷執照也剛好核准，所以林水木兼職開了間豐隆煤炭行，自己另謀出入，後續也開木屐店，兼差賣衛生紙與豬油。煤炭店剛開始生意當然也不好，競爭者多，想來想去發現一個現象，以前客人叫煤炭是用竹籃裝起來，放在三輪車後座，由送貨的人送去給顧客。當時地面是石頭路，非常巔坡，煤炭放在籃子裡三不五時會因為震動而掉出來，送貨的人也不會回頭去撿，往往50斤煤炭，送到客人手裡剩下45斤，在當時大家能理解也接受。而阿木則採用麻布袋裝煤炭，裝好縫起來，如此一來煤炭一顆也掉不出來，損耗率零。用完後的麻布袋，只要經過店裡丟進來就可以了。跟豐隆買的就是可以比別家煤炭行燒久一點，經過口耳相傳，煤炭店的生意也漸漸步入軌道，後來連公部門、學校、紅毛城等也都跟我們叫煤炭。但煤炭生意最終敵不過科技的變遷，瓦斯爐出現後煤炭就無人使用，豐隆煤炭行也因此結束營業，後來轉行賣木屐、衛生紙、豬油等，後來這些品項也都因為時代變革而沒落，木屐因為布鞋出現而消失，衛生紙因為抽取式包裝出現而消失，只剩豬油有獨特的烹調需求無法被沙拉油取代，但也無法跟過去的需求量相提並論。

味香魚丸店生意逐漸興隆，林水木也重返魚丸店，豬油的生意繼續經營，就在魚丸店的一個小角落，豬油在鄉村始終有一席之地，一路賣到兒子大學畢業才真正結束。 兩家人於民國73年(1984)拆夥，林家看準淡水菜市場的興起，決定將店面設置在清水菜市場內，並由長子的名字登峰作為店名，取名為登峰食品行，而許家則搬去附近離原本店面不遠處改名為許義繼續經營，原本味香魚丸店的攤位則由廟方收回。 其後代轉型經營先是開辦登峰魚丸博物館，推廣鄉土教育，授課魚丸DIY近千場。2021年用創新思維結合傳統魚酥，丸啤吧就此誕生。登峰堅持守護傳統經典滋味，以對食品的熱情，不斷尋求創新，嚴格把關食品安全，為維護台灣優質食品文化自我砥礪。

林水木，歿於民國103年 2014年 享年89

參考資料

以企業生態系統探討企業發展與轉型-以T公司為例

相關連結

登峰魚酥 登峰食品 丸啤吧 https://www.fish-ball.com.tw/article_d.php?lang=tw&tb=3&id=3

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