使用者:Rocio/老味道

記錄淡水的老味道...飲食文化的故事 OwO，
雖然盤點出頁面，卻也才發現...這些頁面的內容都有問題，
因為都只寫了所謂的做法跟簡單的歷史描述，有些甚至連歷史描述都沒有，只寫了老店是那些，好吃的啥...。

古早味

魚丸的故事

　　淡水早期是漁港，漁獲量大，以致於供過於求，因此捕來的漁獲除了在市場販賣外，吃不完的魚就醃成魚乾，之後因為口味單調，便在製作上求變化，於是有了魚丸。

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魚酥的故事

魚酥

　　淡水魚丸魚酥來自兩位二戰時期同梯的台灣籍日本兵林水木、許炳松。因淡水的魚貨實在太多，體型大的魚做成魚丸，剩下的小魚吃不完，為了不浪費食物，他們想到把魚打成魚漿加上蕃薯粉，切成小條，用油炸過發現口感不錯，保存時間長，解決魚因不新鮮賣不出去的問題。後來又有一天，不小心把炸過的魚酥弄到油鍋，發現口感比炸過一次的還香脆，且大受客人的青睞，逐漸發展改良而形成現在的魚酥。早期像配菜一樣配來吃，像魚鬆或魚脯那樣，現在則拿來配飲料或啤酒、當零嘴。

阿給的故事

　　淡水阿給，四方型油豆腐，頭頂蓋片魚漿，原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，是「油豆腐」的日文念法，將其直接簡化音譯，只留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」，阿給雖是日語發音轉化而來，卻無日本料理的影子，是淡水傳統特色小吃之一。

　　作法源自1965年(民國54)，楊鄭錦文女士所發明，她在淡水國中旁賣吃的，因為捨不得食材浪費，有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感，返家後開始研究，並將粉絲和絞肉作餡，放入挖空的油豆腐內而成。

蝦捲的故事

　　　　蝦捲是淡水其中一項特色小吃。據傳蝦捲的由來，可以回溯30年前，是以前擺攤於淡水河邊的某一個阿伯發明的。當時淡水河邊只有一位老伯伯在賣蝦捲，後來據說將蝦捲的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將蝦捲加以改良，並發揚光大，因為口感獨特，口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成淡水才有的特色小吃。而蝦捲因此也都稱為阿香蝦捲。

鐵蛋的故事

　　鐵蛋的兩個緣起~

　　其一：渡船頭畔經營被討海人稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由《民生報》記者報導，報導引起許多人的注意，甚至有日本的媒體到台灣採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

　　其二：一名經營早餐店與兼賣滷蛋的楊碧雲女士，無意將蛋滷的過久，蛋就變成了越來越硬、越來越黑，且又黑又硬的滷蛋，品嚐起來的味道是非常美味的，之後，楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。

糕餅的故事

　　淡水有許多老字號的傳統糕餅舖，傳統古早餅口味眾多，如芝麻蛋黃、魯肉、酥皮咖哩、鳳梨、素食、紅豆沙及許多其它口味的糕餅，風味絕佳、美味可口，且多是遵行古法精製、每一個糕餅都保留著令人懷念的古早味，每一口都能讓遊客感受到回味不盡的鄉土味，例如三協成餅店、双元成餅店、新建成餅店、新勝發餅店和滬尾餅鋪。

老建築

紅樓餐廳

　　淡水紅樓，一樓中式餐廳、三樓為Red3cafe西式餐廳。淡水紅樓最早由開設洋行經營船頭行致富的船商李貽和於1895年興建、1899年落成。由於他所經營的兩艘貨船發生意外，經濟困難，李家遂將此樓在1913年轉賣給淡水街長洪以南。1989年有建商看中紅樓，曾經找上洪家洽議合建12層大樓，在洪家阿嬤堅持下，取消建商合建並斥資修復紅樓。1999年年初洪家正式進行整修紅樓，整修期間曾多方請教建築、歷史、藝術等相關領域專家學者協助考證，幾度要求包商暫停施工，一再修正施工方法，使得整修工期被迫延長，整修經費不斷攀升，最後在2000年元月正式對外開放。

滬尾偕醫館咖啡廳

　　緊鄰淡水禮拜堂，屬於直轄市定古蹟。《馬偕博士在淡水》：「建築體為馬偕親自設計，請淡水最有名的泥水匠洪泉師所蓋，採閩南式與西式建築混合型式，入門右邊為開刀房。」內部仍有手術濯洗臺、壁爐、門鐘等設備，以及馬偕當年所用的風琴、西式餐桌、鐵床和當時醫療所用的藥瓶、藥罐等。偕醫館醫務遷移後，偕醫館作為教會書房，提供聖經聖書。後作為教會所屬團契使用，並做多元性再利用。

傳統業

漁業(海)

• 石滬