"使用者:Rocio/老味道" 修訂間的差異
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===[[阿給]]的故事=== | ===[[阿給]]的故事=== | ||
| − | [[淡水阿給]] | + | [[淡水阿給]]，四方型油豆腐，頭頂蓋片魚漿，原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，是「油豆腐」的日文念法，將其直接簡化音譯，只留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」，阿給雖是日語發音轉化而來，卻無日本料理的影子，是淡水傳統特色小吃之一。 |
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| + | 作法源自[[1965年]](民國54)，[[楊鄭錦文]]女士所發明，她在淡水國中旁賣吃的，因為捨不得食材浪費，有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感，返家後開始研究，並將粉絲和絞肉作餡，放入挖空的油豆腐內而成。 | ||
===[[蝦捲]]的故事=== | ===[[蝦捲]]的故事=== | ||
| + | [[淡水蝦捲|蝦捲]]是[[淡水]]其中一項特色小吃。據傳[[蝦捲]]的由來，可以回溯30年前，是以前擺攤於[[淡水河]]邊的某一個阿伯發明的。當時[[淡水河]]邊只有一位老伯伯在賣蝦捲，後來據說將[[蝦捲]]的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將[[蝦捲]]加以改良，並發揚光大，因為口感獨特，口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成[[淡水]]才有的特色小吃。而[[蝦捲]]因此也都稱為阿香蝦捲。 | ||
===[[鐵蛋]]的故事=== | ===[[鐵蛋]]的故事=== | ||
於 2015年10月22日 (四) 23:01 的修訂
記錄淡水的老味道...飲食文化的故事 OwO， 雖然盤點出頁面，卻也才發現...這些頁面的內容都有問題， 因為都只寫了所謂的做法跟簡單的歷史描述，有些甚至連歷史描述都沒有，只寫了老店是那些，好吃的啥...。
目錄
古早味
魚丸的故事
淡水早期是漁港，漁獲量大，以致於供過於求，因此捕來的漁獲除了在市場販賣外，更延伸出許多附加產品，如魚乾、魚酥、魚丸等。
「六月鯊，狗不拖」大約在四、五十幾年前的淡水，魚獲多樣又豐富，港口邊，動力漁船、舢舨一艘接著一艘滿載而歸；但在當時，冷凍設備尚不普及，只有非常昂貴的魚才能放在冰庫保存，五月無乾土，六月火燒埔，每到了六月，天氣突然炎熱了起來，大量鯊魚捕獲回到漁港，很快就腐壞了，就算是流浪狗也不吃。
- 相關：石滬也曾捕到鯊魚。登峰魚丸博物館
魚酥的故事
淡水魚丸魚酥的文化來自兩位二戰時期同梯的台灣籍日本兵，林水木、許炳松。因為淡水的魚貨實在太多了，體型大的魚做成魚丸，剩下的小魚吃不完，為了不浪費食物，他們想到了一個方法，把魚打成魚漿加上蕃薯粉，切成小條，在用油炸過，發現口感還不錯，更重要的是保存時間長，解決魚因不新鮮賣不出去的問題。後來又有一天，他不小心把炸過的魚酥弄到油鍋，這時他又發現口感竟比炸過一次的口感還香脆，並且大受客人的青睞
早期像配菜一樣配來吃，像魚鬆或魚脯那樣，現在則拿來配飲料或啤酒、當零嘴。
阿給的故事
淡水阿給，四方型油豆腐，頭頂蓋片魚漿，原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，是「油豆腐」的日文念法，將其直接簡化音譯，只留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」，阿給雖是日語發音轉化而來，卻無日本料理的影子，是淡水傳統特色小吃之一。
作法源自1965年(民國54)，楊鄭錦文女士所發明，她在淡水國中旁賣吃的，因為捨不得食材浪費，有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感，返家後開始研究，並將粉絲和絞肉作餡，放入挖空的油豆腐內而成。
蝦捲的故事
蝦捲是淡水其中一項特色小吃。據傳蝦捲的由來，可以回溯30年前，是以前擺攤於淡水河邊的某一個阿伯發明的。當時淡水河邊只有一位老伯伯在賣蝦捲，後來據說將蝦捲的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將蝦捲加以改良，並發揚光大，因為口感獨特，口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成淡水才有的特色小吃。而蝦捲因此也都稱為阿香蝦捲。
