淡水蝦捲
出自 淡水維基館
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簡介
現炸現吃的蝦捲是淡水其中一項具特色的小吃，嚐起來外皮酥脆而內餡可口富彈性，由蝦捲帶動的小吃很多，有鳥蛋串、糖葫蘆、各式燒烤串等等，常見遊客人手一串。
據傳蝦捲的由來，可以回溯至30年前，是以前擺攤於淡水河邊的某一位阿伯發明的。當時淡水河邊只有一位老伯伯在賣蝦捲，後來據說將蝦捲的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將蝦捲加以改良，並發揚光大，因為口感獨特、口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成淡水才有的特色小吃。而蝦捲因此也都稱為阿香蝦捲。
相關店家
作法
- 將新鮮的大隻蝦仁與後腿豬肉拌入地瓜粉打成漿。
- 以蔥花、胡椒粉、五香粉、鹽等調味。
- 以大餛飩皮捲好餡料，放入油鍋以90度油溫炸成金黃色。
- 將三個串成一串，刷上特別調製的蒜頭、醬油、甜辣醬，就是酥脆有味的蝦捲。
