"淡水蝦捲" 修訂間的差異
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==參考資料== | ==參考資料== | ||
| − | + | *[[淡水學用語辭典]] | |
| − | + | *[http://tour.ntpc.gov.tw/page.aspx?wtp=1&wnd=138&id=126bac93036000004c5e 新北市觀光旅遊網-新建成餅店] | |
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於 2015年10月22日 (四) 23:01 的修訂
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簡介
蝦捲是淡水其中一項特色小吃。據傳蝦捲的由來，可以回溯30年前，是以前擺攤於淡水河邊的某一個阿伯發明的。當時淡水河邊只有一位老伯伯在賣蝦捲，後來據說將蝦捲的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將蝦捲加以改良，並發揚光大，因為口感獨特，口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成淡水才有的特色小吃。而蝦捲因此也都稱為阿香蝦捲。
相關店家
作法
- 將新鮮的大隻蝦仁與後腿豬肉拌入地瓜粉打成漿。
- 以蔥花、胡椒粉、五香粉、鹽等調味。
- 以大餛飩皮捲好餡料，放入油鍋以90度油溫炸成金黃色。
- 將三個串成一串，刷上特別調製的蒜頭、醬油、甜辣醬，就是酥脆有味的蝦捲。
