"清法戰爭滬尾宴" 修訂間的差異

出自 淡水維基館
前往: 導覽搜尋
 
(未顯示同一使用者於中間所作的 49 次修訂)
行 1: 行 1:
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單海報.jpg|thumb|300px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單海報.jpg}}]]
+
{{短網址|https://reurl.cc/6N0yyV}}
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_01戰場早點名.jpg|thumb|300px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_01戰場早點名.jpg}}]]
+
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_發表會01.jpg|thumb|250px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_發表會01.jpg}}]]
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_現場解說.jpg|thumb|400px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_現場解說.jpg}}]]
+
{{youtube|Crh5T61YC7Y|300|right|新北好食客 淡水紅樓滬尾宴}}
 +
==簡介==
 +
  「[[清法戰爭滬尾宴]]」(簡稱「[[滬尾宴]]」),是由淡江大學歷史系[[李其霖]]教授之USR計畫與[[淡水紅樓中餐廳]]合作,於2020年所推出的創意餐點,係以[[1884年]]年10月8日發生在[[淡水]]的[[清法戰爭滬尾之役]]入菜,共有10+1道料理,具體呈現[[滬尾之役]]的歷史脈絡。
  
==簡介==
+
==首宴發表會==
  [[清法戰爭滬尾宴]]是由淡江大學歷史系[[李其霖]]教授與[[淡水紅樓中餐廳]]於2020年合作堆出的創意餐點,係以[[1884年]]發生在淡水的[[清法戰爭滬尾之役]]入菜,共有11道料理,具體呈現[[滬尾之役]]的歷史脈絡。
+
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_發表會.jpg|thumb|300px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_發表會.jpg}}]]
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_發表會00.jpg|thumb|300px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_發表會00.jpg}}]]
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_現場解說.jpg|thumb|300px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_現場解說.jpg}}]]
 +
  首宴發表會於2020年10月8日[[清法戰爭滬尾之役]]136週年紀念日當天,在[[淡水紅樓中餐廳]]以「炊金饌玉、談古論今」為題,在[[李其霖]]教授主持下盛大舉行。餐點結合歷史典故與文創美食,席開十五、六桌,貴賓與媒體雲集,包括淡江大學董事長張家宜、學術副校長何啟東、文學院現任院長林呈蓉、前任院長[[林信成]]以及多位系所主任、教師、助理,前新北市議員[[蔡葉偉]]伉儷,淡水古蹟博物館館長柏麗梅、區長巫宗仁,金枝演社總監王榮裕、殼牌故事館館長謝德錫,以及許多在地人士皆應邀出席。
 +
<gallery>
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單海報.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單海報.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會02.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會02.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會03.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會03.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會04.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會04.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會05.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會05.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會06.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會06.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會07.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會07.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會08.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會08.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會09.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會09.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會10.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會10.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會11.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會11.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會12.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會12.jpg}}
 +
檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會13.jpg|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 發表會13.jpg}}
 +
</gallery>
  
 
==菜單==
 
==菜單==
[[檔案:清法戰爭滬尾宴 菜單.jpg|thumb|300px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴 菜單.jpg}}]]
+
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單Menu.jpg|thumb|200px|right|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單Menu.jpg}}]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#戰場早點名|戰場早點名]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#滬尾剁椒鮮魚|滬尾剁椒鮮魚]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#西仔陸戰隊|西仔陸戰隊]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#沼澤皮蛋|沼澤皮蛋]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#湘淮勇炒飯|湘淮勇炒飯]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#城岸二重奏|城岸二重奏]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#阿火旦口袋肉|阿火旦口袋肉]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#叭叭軟殼蟹|叭叭軟殼蟹]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#九大人脆酥芋|九大人脆酥芋]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#黃槿林投叢林湯|黃槿林投叢林湯]]
 +
*[[清法戰爭滬尾宴#滬尾茶飯|滬尾茶飯]]
 +
 
 
===戰場早點名===
 
===戰場早點名===
 
*菜色:螃蟹、蝦子、生魚片、醉雞、九孔、黑豆
 
*菜色:螃蟹、蝦子、生魚片、醉雞、九孔、黑豆
*意涵:滬尾是當時北台灣的最重要港口,檣帆往來頻繁,貿易的興盛吸引許多外國人駐足,清法戰爭期間,可看到居民、清軍忙著防務,法軍監視著滬尾,蓄勢待發,外國商人領著細軟準備離開戰場,日本人拿著地圖和尺仔細的觀察和測量,還有細作忙著數鈔票賺戰爭財。法軍全副武裝來勢洶洶就像螃蟹一樣重裝武力。清軍人多勢眾但武器不齊就像蝦子一樣弱了些。東鄉平八郎在天城艦上吃著生魚片觀戰。
+
*意涵:
 +
:滬尾是當時北台灣的最重要港口,檣帆往來頻繁,貿易的興盛吸引許多外國人駐足,清法戰爭期間,可看到居民、清軍忙著防務,法軍監視著滬尾,蓄勢待發,外國商人領著細軟準備離開戰場,日本人拿著地圖和尺仔細的觀察和測量,還有細作忙著數鈔票賺戰爭財。
 +
:法軍全副武裝來勢洶洶就像螃蟹一樣重裝武力。清軍人多勢眾但武器不齊就像蝦子一樣弱了些。東鄉平八郎在天城艦上吃著生魚片觀戰。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單01.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單01.jpg}}]]
  
 
===滬尾剁椒鮮魚===
 
===滬尾剁椒鮮魚===
 
*菜色:鱸魚、辣椒、蔥、蒜
 
*菜色:鱸魚、辣椒、蔥、蒜
 
*意涵:法軍看清軍就好像一條新鮮的魚一樣,想要好好的享用。但孰料這條魚非常的辛辣要生吞活嚥還不容易,反而被嗆到。
 
*意涵:法軍看清軍就好像一條新鮮的魚一樣,想要好好的享用。但孰料這條魚非常的辛辣要生吞活嚥還不容易,反而被嗆到。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單02.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單02.jpg}}]]
  
 
===西仔陸戰隊===
 
===西仔陸戰隊===
 
*菜色:豬肋排、香料
 
*菜色:豬肋排、香料
 
*意涵:滬尾之役的法軍參戰人員主要是海軍和海軍陸戰隊,其中以海軍陸戰隊為主力,但人數不多。法軍從沙崙登陸後,分成五個中隊或稱五個連隊。各個中隊在沙灘上列隊,排列整齊,氣勢如虹,勢在必得。
 
*意涵:滬尾之役的法軍參戰人員主要是海軍和海軍陸戰隊,其中以海軍陸戰隊為主力,但人數不多。法軍從沙崙登陸後,分成五個中隊或稱五個連隊。各個中隊在沙灘上列隊,排列整齊,氣勢如虹,勢在必得。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單03.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單03.jpg}}]]
  
 
===沼澤皮蛋===
 
===沼澤皮蛋===
 
*菜色:皇宮菜、皮蛋、瘦肉、枸杞、小魚
 
*菜色:皇宮菜、皮蛋、瘦肉、枸杞、小魚
 
*意涵:滬尾之役最激烈的戰場區域,位於城岸前的瓦店埤。此處水田林立,沼澤斑斑,法軍陷於此處進退兩難,最後彈藥用罄,只好撤離。
 
*意涵:滬尾之役最激烈的戰場區域,位於城岸前的瓦店埤。此處水田林立,沼澤斑斑,法軍陷於此處進退兩難,最後彈藥用罄,只好撤離。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單04.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單04.jpg}}]]
  
 
===湘淮勇炒飯===
 
===湘淮勇炒飯===
 
*菜色:左宗棠雞、蔓越莓等、芝麻、薑黃、米飯
 
*菜色:左宗棠雞、蔓越莓等、芝麻、薑黃、米飯
 
*意涵:滬尾之役清軍的參戰人員主要是湘軍、淮軍、勇營。大家齊心一致,阻退了法軍的進攻。
 
*意涵:滬尾之役清軍的參戰人員主要是湘軍、淮軍、勇營。大家齊心一致,阻退了法軍的進攻。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單05.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單05.jpg}}]]
  
 
===城岸二重奏===
 
===城岸二重奏===
 
*菜色:蘆筍、花椰菜、黃椒、干貝
 
*菜色:蘆筍、花椰菜、黃椒、干貝
 
*意涵:滬尾之役期間清軍興築的城岸防禦工事,長達2-3公里,阻擋法軍。外城岸靠近沙崙較為低矮、內城岸則從油車口延伸至滬尾砲台公園一帶。
 
*意涵:滬尾之役期間清軍興築的城岸防禦工事,長達2-3公里,阻擋法軍。外城岸靠近沙崙較為低矮、內城岸則從油車口延伸至滬尾砲台公園一帶。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單06.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單06.jpg}}]]
  
 
===阿火旦口袋肉===
 
===阿火旦口袋肉===
 
*菜色:東坡肉、醃製火龍果、吐司
 
*菜色:東坡肉、醃製火龍果、吐司
 
*意涵:阿火旦即是張李成,他是臨時招募來的兵勇之一,在近身肉搏戰的時候將法軍包抄,猶如口袋,探囊取物,讓法軍吃盡苦頭。戰後賞賜五品軍功。
 
*意涵:阿火旦即是張李成,他是臨時招募來的兵勇之一,在近身肉搏戰的時候將法軍包抄,猶如口袋,探囊取物,讓法軍吃盡苦頭。戰後賞賜五品軍功。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單07.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單07.jpg}}]]
  
 
===叭叭軟殼蟹===
 
===叭叭軟殼蟹===
 
*菜色:軟殼蟹、蔥、蒜、辣椒
 
*菜色:軟殼蟹、蔥、蒜、辣椒
 
*意涵:法軍進入沼澤區與城岸之間與清軍的對陣,戰線長達1.5公里,雙方展開齊射。頃刻間,法軍指揮官發現子彈消耗太快,請喇叭手傳令必需節省使用彈藥,無奈喇叭手中彈無法叭叭,最後法軍彈藥用罄兩腿癱軟撤退,因為有人已經用光所有子彈,只能上刺刀。是為叭叭軟殼蟹。
 
*意涵:法軍進入沼澤區與城岸之間與清軍的對陣,戰線長達1.5公里,雙方展開齊射。頃刻間,法軍指揮官發現子彈消耗太快,請喇叭手傳令必需節省使用彈藥,無奈喇叭手中彈無法叭叭,最後法軍彈藥用罄兩腿癱軟撤退,因為有人已經用光所有子彈,只能上刺刀。是為叭叭軟殼蟹。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單08.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單08.jpg}}]]
  
 
===九大人脆酥芋===
 
===九大人脆酥芋===
 
*菜色:芋頭、鴨肉
 
*菜色:芋頭、鴨肉
 
*意涵:芋頭常為湖南地區的重要食材之一,更是淡水地區的土產。滬尾地區的指揮官孫開華俗稱九大人,熱愛芋頭食物。孫將軍是滬尾之役的靈魂人物。
 
*意涵:芋頭常為湖南地區的重要食材之一,更是淡水地區的土產。滬尾地區的指揮官孫開華俗稱九大人,熱愛芋頭食物。孫將軍是滬尾之役的靈魂人物。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單09.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單09.jpg}}]]
  
 
===黃槿林投叢林湯===
 
===黃槿林投叢林湯===
 
*菜色:金針、木耳、香菇等
 
*菜色:金針、木耳、香菇等
 
*意涵:法軍從沙崙沙灘登陸後就遭遇到綿密的黃槿樹和林投樹混生的樹林。法軍在樹林中無法正常活動,搞不清楚方向,部隊無法編列隊形,發揮火力。清軍埋伏在樹林中裝扮成鬼魅樣,發出撕哄聲震懾法軍。並或躺、或臥,阻擊法軍。
 
*意涵:法軍從沙崙沙灘登陸後就遭遇到綿密的黃槿樹和林投樹混生的樹林。法軍在樹林中無法正常活動,搞不清楚方向,部隊無法編列隊形,發揮火力。清軍埋伏在樹林中裝扮成鬼魅樣,發出撕哄聲震懾法軍。並或躺、或臥,阻擊法軍。
 +
[[檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單10.jpg|thumb|300px|center|{{檔案:清法戰爭滬尾宴_菜單10.jpg}}]]
  
 
===滬尾茶飯===
 
===滬尾茶飯===
 
*菜色:烏龍茶、大米
 
*菜色:烏龍茶、大米
 
*意涵:1884年滬尾居民的主食,用白米或糙米飯或著茶。
 
*意涵:1884年滬尾居民的主食,用白米或糙米飯或著茶。
 +
 +
==附錄:紅樹林有線電視報導==
 +
{{youtube|TGKqCBUghtI|400|right|紅樹林有線電視/滬尾宴 重溫清法戰爭歷史}}
 +
【滬尾宴 重溫清法戰爭歷史】
 +
 +
  淡江大學與淡水紅樓中餐廳於,日前在紅樓中餐廳舉辦「滬尾宴」發表會,而「滬尾宴」是一個以清法戰爭滬尾之役為主軸的餐飲設計菜單,活動開場由淡江大學學生,化身成為戰役當中,法軍與清軍的重要角色,透過淡江大學USR計畫,讓大學與在地具歷史意義的餐廳結合,打造出更多美味新亮點。
 +
 +
  淡江大學副校長 何啟東表示,淡水是一個擁有相當多古蹟和歷史文化的地方,藉由在地的歷史文化特色開創屬於該地特有的餐點是值得期待,加上淡江大學過去幾年以usr計劃實現大學社會責任,讓師生參與地方重要活動,進而帶動地方發展,也希望透過紅樓中餐廳打造出一道一道滬尾之役創意料理。
 +
 +
  淡水紅樓中餐廳 洪偉賓表示,餐飲一共設計十一道菜,分別為戰場早點名、滬尾剁椒鮮魚、西仔陸戰隊、沼澤皮蛋、湘淮勇炒飯、城岸二重奏、阿火旦口袋肉、叭叭軟殼蟹、九大人脆酥芋、黃槿林投叢林湯、滬尾茶飯。這裡的每一道菜就是一個戰場上的故事,每上一道菜,會講授這道菜的歷史故事,以及創作原則。讓來大家享用這十一道菜之後也就知道整個滬尾之役的來龍去脈。藉由創意料理的開發,吸引國人對台灣歷史文化的興趣與理解,讓吃飯就是聽故事的概念成為特色,吃出味道。
  
 
==相關報導==
 
==相關報導==
行 56: 行 110:
 
*台銘新聞網:[https://www.goodtimingnews.com/news_detail.php?NewsID=4641 滬尾宴:一席酒宴寄深情 時空穿越話英雄 作者:孫培厚 /台銘新聞網] (2020/09/24)
 
*台銘新聞網:[https://www.goodtimingnews.com/news_detail.php?NewsID=4641 滬尾宴:一席酒宴寄深情 時空穿越話英雄 作者:孫培厚 /台銘新聞網] (2020/09/24)
 
*PopDaily:[https://www.popdaily.com.tw/forum/food/809523 淡水紅樓|清法戰爭滬尾宴,餐桌上的1884年。] (2020/10/08)
 
*PopDaily:[https://www.popdaily.com.tw/forum/food/809523 淡水紅樓|清法戰爭滬尾宴,餐桌上的1884年。] (2020/10/08)
 +
*痞客邦[淡水美食]:[https://yopalit.pixnet.net/blog/post/47518491 淡水紅樓中餐廳|清法戰爭桌菜合菜簡餐在地美食歷史饗宴] (2020/10/09)
 
*頭條文章:[https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404558084814274798 滬尾宴:“炊金饌玉,談古論今,”淡水文旅拓展的又一美食文化名片。] (2020/10/09)
 
*頭條文章:[https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404558084814274798 滬尾宴:“炊金饌玉,談古論今,”淡水文旅拓展的又一美食文化名片。] (2020/10/09)
 
*Taipei Times (台北時報):[https://www.taipeitimes.com/News/feat/archives/2020/10/20/2003745459?fbclid=IwAR3cXPYAvG1c7Wlbwvl73tGFCCCwLkiuQThbC3sHovjEmo2fwqeZV36k_Lg A gastronomic recounting of the Sino-French War at Tamsui] (2020/10/20)
 
*Taipei Times (台北時報):[https://www.taipeitimes.com/News/feat/archives/2020/10/20/2003745459?fbclid=IwAR3cXPYAvG1c7Wlbwvl73tGFCCCwLkiuQThbC3sHovjEmo2fwqeZV36k_Lg A gastronomic recounting of the Sino-French War at Tamsui] (2020/10/20)
 +
*聯合報:[https://udn.com/news/story/7323/4956071 淡大、紅樓攜手滬尾宴 重溫清法戰爭歷史] (2020/10/22)
 +
*紅樹林有線電視:[https://www.youtube.com/watch?v=TGKqCBUghtI&feature=youtu.be 滬尾宴 重溫清法戰爭歷史] (2020/10/22)

於 2023年11月12日 (日) 19:21 的最新修訂

• 短網址:https://reurl.cc/6N0yyV

清法戰爭滬尾宴發表會_首宴海報 (李其霖提供)
  • 影片描述:新北好食客 淡水紅樓滬尾宴
  • 影片來源:YouTube

簡介

  「清法戰爭滬尾宴」(簡稱「滬尾宴」),是由淡江大學歷史系李其霖教授之USR計畫與淡水紅樓中餐廳合作,於2020年所推出的創意餐點,係以1884年年10月8日發生在淡水清法戰爭滬尾之役入菜,共有10+1道料理,具體呈現滬尾之役的歷史脈絡。

首宴發表會

清法戰爭滬尾宴_發表會 (攝影:李其霖)
清法戰爭滬尾宴發表會_李其霖教授主持 (攝影:馮文星)
清法戰爭滬尾宴。李其霖教授現場解說 (攝影:林信成)
Alt text
CC-BY-SA授權,引用時請註明出處以相同方式分享

  首宴發表會於2020年10月8日清法戰爭滬尾之役136週年紀念日當天,在淡水紅樓中餐廳以「炊金饌玉、談古論今」為題,在李其霖教授主持下盛大舉行。餐點結合歷史典故與文創美食,席開十五、六桌,貴賓與媒體雲集,包括淡江大學董事長張家宜、學術副校長何啟東、文學院現任院長林呈蓉、前任院長林信成以及多位系所主任、教師、助理,前新北市議員蔡葉偉伉儷,淡水古蹟博物館館長柏麗梅、區長巫宗仁,金枝演社總監王榮裕、殼牌故事館館長謝德錫,以及許多在地人士皆應邀出席。

菜單

清法戰爭滬尾宴_菜單 (李其霖提供)

戰場早點名

  • 菜色:螃蟹、蝦子、生魚片、醉雞、九孔、黑豆
  • 意涵:
滬尾是當時北台灣的最重要港口,檣帆往來頻繁,貿易的興盛吸引許多外國人駐足,清法戰爭期間,可看到居民、清軍忙著防務,法軍監視著滬尾,蓄勢待發,外國商人領著細軟準備離開戰場,日本人拿著地圖和尺仔細的觀察和測量,還有細作忙著數鈔票賺戰爭財。
法軍全副武裝來勢洶洶就像螃蟹一樣重裝武力。清軍人多勢眾但武器不齊就像蝦子一樣弱了些。東鄉平八郎在天城艦上吃著生魚片觀戰。
*清法戰爭滬尾宴_第1道菜:戰場早點名
*攝影:馮文星

滬尾剁椒鮮魚

  • 菜色:鱸魚、辣椒、蔥、蒜
  • 意涵:法軍看清軍就好像一條新鮮的魚一樣,想要好好的享用。但孰料這條魚非常的辛辣要生吞活嚥還不容易,反而被嗆到。
*清法戰爭滬尾宴_第2道菜:滬尾剁椒鮮魚
*攝影:馮文星

西仔陸戰隊

  • 菜色:豬肋排、香料
  • 意涵:滬尾之役的法軍參戰人員主要是海軍和海軍陸戰隊,其中以海軍陸戰隊為主力,但人數不多。法軍從沙崙登陸後,分成五個中隊或稱五個連隊。各個中隊在沙灘上列隊,排列整齊,氣勢如虹,勢在必得。
*清法戰爭滬尾宴_第3道菜:西仔陸戰隊
*攝影:馮文星

沼澤皮蛋

  • 菜色:皇宮菜、皮蛋、瘦肉、枸杞、小魚
  • 意涵:滬尾之役最激烈的戰場區域,位於城岸前的瓦店埤。此處水田林立,沼澤斑斑,法軍陷於此處進退兩難,最後彈藥用罄,只好撤離。
*清法戰爭滬尾宴_第4道菜:沼澤皮蛋
*攝影:馮文星

湘淮勇炒飯

  • 菜色:左宗棠雞、蔓越莓等、芝麻、薑黃、米飯
  • 意涵:滬尾之役清軍的參戰人員主要是湘軍、淮軍、勇營。大家齊心一致,阻退了法軍的進攻。
*清法戰爭滬尾宴_第5道菜:湘淮勇炒飯
*攝影:馮文星

城岸二重奏

  • 菜色:蘆筍、花椰菜、黃椒、干貝
  • 意涵:滬尾之役期間清軍興築的城岸防禦工事,長達2-3公里,阻擋法軍。外城岸靠近沙崙較為低矮、內城岸則從油車口延伸至滬尾砲台公園一帶。
*清法戰爭滬尾宴_第6道菜:城岸二重奏
*攝影:馮文星

阿火旦口袋肉

  • 菜色:東坡肉、醃製火龍果、吐司
  • 意涵:阿火旦即是張李成,他是臨時招募來的兵勇之一,在近身肉搏戰的時候將法軍包抄,猶如口袋,探囊取物,讓法軍吃盡苦頭。戰後賞賜五品軍功。
*清法戰爭滬尾宴_第7道菜:阿火旦口袋肉
*攝影:馮文星

叭叭軟殼蟹

  • 菜色:軟殼蟹、蔥、蒜、辣椒
  • 意涵:法軍進入沼澤區與城岸之間與清軍的對陣,戰線長達1.5公里,雙方展開齊射。頃刻間,法軍指揮官發現子彈消耗太快,請喇叭手傳令必需節省使用彈藥,無奈喇叭手中彈無法叭叭,最後法軍彈藥用罄兩腿癱軟撤退,因為有人已經用光所有子彈,只能上刺刀。是為叭叭軟殼蟹。
*清法戰爭滬尾宴_第8道菜:叭叭軟殼蟹
*攝影:馮文星

九大人脆酥芋

  • 菜色:芋頭、鴨肉
  • 意涵:芋頭常為湖南地區的重要食材之一,更是淡水地區的土產。滬尾地區的指揮官孫開華俗稱九大人,熱愛芋頭食物。孫將軍是滬尾之役的靈魂人物。
*清法戰爭滬尾宴_第9道菜:九大人脆酥芋
*攝影:馮文星

黃槿林投叢林湯

  • 菜色:金針、木耳、香菇等
  • 意涵:法軍從沙崙沙灘登陸後就遭遇到綿密的黃槿樹和林投樹混生的樹林。法軍在樹林中無法正常活動,搞不清楚方向,部隊無法編列隊形,發揮火力。清軍埋伏在樹林中裝扮成鬼魅樣,發出撕哄聲震懾法軍。並或躺、或臥,阻擊法軍。
*清法戰爭滬尾宴_第10道菜:黃槿林投叢林湯
*攝影:馮文星

滬尾茶飯

  • 菜色:烏龍茶、大米
  • 意涵:1884年滬尾居民的主食,用白米或糙米飯或著茶。

附錄:紅樹林有線電視報導

  • 影片描述:紅樹林有線電視/滬尾宴 重溫清法戰爭歷史
  • 影片來源:YouTube

【滬尾宴 重溫清法戰爭歷史】

  淡江大學與淡水紅樓中餐廳於,日前在紅樓中餐廳舉辦「滬尾宴」發表會,而「滬尾宴」是一個以清法戰爭滬尾之役為主軸的餐飲設計菜單,活動開場由淡江大學學生,化身成為戰役當中,法軍與清軍的重要角色,透過淡江大學USR計畫,讓大學與在地具歷史意義的餐廳結合,打造出更多美味新亮點。

  淡江大學副校長 何啟東表示,淡水是一個擁有相當多古蹟和歷史文化的地方,藉由在地的歷史文化特色開創屬於該地特有的餐點是值得期待,加上淡江大學過去幾年以usr計劃實現大學社會責任,讓師生參與地方重要活動,進而帶動地方發展,也希望透過紅樓中餐廳打造出一道一道滬尾之役創意料理。

  淡水紅樓中餐廳 洪偉賓表示,餐飲一共設計十一道菜,分別為戰場早點名、滬尾剁椒鮮魚、西仔陸戰隊、沼澤皮蛋、湘淮勇炒飯、城岸二重奏、阿火旦口袋肉、叭叭軟殼蟹、九大人脆酥芋、黃槿林投叢林湯、滬尾茶飯。這裡的每一道菜就是一個戰場上的故事,每上一道菜,會講授這道菜的歷史故事,以及創作原則。讓來大家享用這十一道菜之後也就知道整個滬尾之役的來龍去脈。藉由創意料理的開發,吸引國人對台灣歷史文化的興趣與理解,讓吃飯就是聽故事的概念成為特色,吃出味道。

相關報導