瑞芳芋圓
簡介
西元1946年，居住在瑞芳的蔡林保雲女士，原先幫婆婆經營雜貨店，隨甚至在雜貨店門口賣梅子冰水、刨冰，並同時研發出芋圓這項食物。如今已經傳到了第三代，其後代為了紀念祖母發明芋圓，便將店家名稱改名為「保雲芋圓」。
西元1970年左右，原先是一位叫作阿柑姨的婦女在今天的九份國小附近擺攤販賣冰品，隨著生意越來越好，客人日漸增多之際，阿姨順應客人要求在冰品當中添加芋圓當成佐料。果不其然，好吃的芋圓配上沁涼的冰品，立刻使瑞芳地區的芋圓聲名大噪，特別是在九份這個地方更具代表性，隨著交通發達帶動的觀光發展，芋圓這項食物漸漸成為瑞芳、九份地區的著名美食。
作法
芋圓，為台灣一項著名的傳統美食，可放入許多餐點，像是紅豆湯、冰品、豆花中作為佐、配料之一。
1、將芋頭、地瓜，去皮、切片，放進電鍋中蒸軟。
2、將蒸軟的地瓜、芋頭打成泥狀。
3、將砂糖倒入芋泥；地瓜粉、玉米粉揉捏成團放入地瓜泥。
4、將麵團分成數團，搓成長條狀，再切成小塊便完成了。
相關店家
保雲芋圓
創始者林保雲阿嬤，本來是宜蘭人，隨著夫家引探挖煤礦而搬遷至瑞芳地區，平時在婆家幫忙經營雜貨店的生意。並同時在店門口擺起了刨冰、菜頭滷等小吃。而在刨冰眾多配料當中之一的芋圓，在當時成為礦工以及學生最愛的點心。 當時保雲阿嬤能夠發明芋圓，也是無心插柳柳成陰，當時冰品當中有一種配料叫作密芋頭，剩餘的芋頭食材阿嬤常常手捏一小塊起來吃，久而久之便突發起想，拿家裡雜貨店的粉跟芋頭攪和一下，也因此就試驗出了芋頭的配方。 之後也透過阿嬤的巧手製作成芋圓地瓜圓，加上甜湯滿足了在地居民與外來觀光客，因此也有人說真正發明芋圓地瓜圓的就是保雲阿嬤。
目前掌管保雲芋圓店裡生意的是第三代媳婦。除了招牌芋圓外，也有嫩仙草與豆花；熱食的部分也有甜不辣，是一個經過瑞芳必來光顧的一家老字號芋圓店。
