瑞芳芋圓
簡介[編輯]
大家聽到芋圓必定首先聯想到的是九份地區，但其實芋圓的起源，是在今天的瑞芳地區呢！
西元1946年，居住在瑞芳的蔡林保雲女士，原先幫婆婆經營雜貨店，隨甚至在雜貨店門口賣梅子冰水、刨冰，並同時研發出芋圓這項食物。如今已經傳到了第三代，其後代為了紀念祖母發明芋圓，便將店家名稱改名為「保雲芋圓」。
西元1970年，原先是一位叫作阿柑姨的婦女在今天的九份國小附近擺攤販賣冰品，隨著生意越來越好，客人日漸增多之際，阿姨順應客人要求在冰品當中添加芋圓當成佐料。果不其然，好吃的芋圓配上沁涼的冰品，立刻使瑞芳地區的芋圓聲名大噪，特別是在九份這個地方更具代表性，隨著交通發達帶動的觀光發展，芋圓這項食物漸漸成為瑞芳、九份地區的著名美食。
作法[編輯]
芋圓，為台灣一項著名的傳統美食，可放入許多餐點，像是紅豆湯、冰品、豆花中作為佐、配料之一。
1、將芋頭、地瓜，去皮、切片，放進電鍋中蒸軟。
2、將蒸軟的地瓜、芋頭打成泥狀。
3、將砂糖倒入芋泥；地瓜粉、玉米粉揉捏成團放入地瓜泥。
4、將麵團分成數團，搓成長條狀，再切成小塊便完成了。
相關店家[編輯]
保雲芋圓[編輯]
創始者林保雲阿嬤，本來是宜蘭人，隨著夫家引探挖煤礦而搬遷至瑞芳地區，平時在婆家幫忙經營雜貨店的生意。並同時在店門口擺起了刨冰、菜頭滷等小吃。而在刨冰眾多配料當中之一的芋圓，在當時成為礦工以及學生最愛的點心。 當時保雲阿嬤能夠發明芋圓，也是無心插柳，柳成陰，當時冰品當中有一種配料叫作密芋頭，剩餘的芋頭食材阿嬤常常手捏一小塊起來吃，久而久之便突發起想，拿家裡雜貨店的粉跟芋頭攪和一下，也因此就試驗出了芋頭的配方。 之後也透過阿嬤的巧手製作成芋圓地瓜圓，加上甜湯滿足了在地居民與外來觀光客，因此也有人說真正發明芋圓地瓜圓的就是保雲阿嬤。 目前掌管保雲芋圓店裡生意的是第三代媳婦。除了招牌芋圓外，也有嫩仙草與豆花；熱食的部分也有甜不辣，是一個經過瑞芳必來光顧的一家老字號芋圓店。
賴阿婆芋圓[編輯]
賴阿婆芋圓位於基山老街的中段，目前為第四代接手，持續傳承手工製作，是第一家領有註冊商標的九份芋圓專賣店，在統一超上尚未進駐九份之前，老街的夜晚非常冷清，加上九份地區當時沒什麼民宿，因此賴阿婆是九份第一家為了方便夜遊的旅客，提供週五、六例假日24小時不打烊的店家，成為當時九份老街的暗夜明燈。
賴阿婆芋圓口味非常多，除了一般的芋頭與地瓜口味，又多了山藥、綠茶、芝麻等口味的芋圓，也會加入紅豆、大豆和綠豆等湯料，使口感更清爽。另外，在店內的擺設上，其中一面牆上掛一幅賴阿婆的照片，以此紀念賴阿婆當時的辛苦，也同時為九份的興衰起落作了最好的見證。
另外，在店內空間的部分，為了因應芋圓店內生意快速成長，提供客戶更好的用餐環境，賴阿婆芋圓也將用餐空間擴展至旁邊的店面。店內的裝潢風格幾十年來都沒有變更，非常具有傳統的古早味風情，店內的牆是以石塊堆疊而成。店內的擺設與其說是復古風格，更可以說是這間店還停留在過去的某一個時代，若挑選非尖峰人潮去享用芋圓時，吃著美味的芋圓，老一輩的人便能感覺自己彷如置身於過往時光。
- 賴阿婆芋圓特色＆配料吃法
同時，芋圓也有多種吃法，不論是芋圓冰，或是在冬季的芋圓湯，一碗芋圓湯內除了色彩繽紛的各種口味芋圓外，也會加入紅豆、大豆和綠豆等湯料，使吃起來口感更加清爽。此外，賴阿婆芋圓也販賣生芋圓，一盒新台幣五十元，並提供宅配服務。
