正在編輯淡水山海味

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[[檔案:2015淡水山海味 宣傳2.png|450px|thumb|{{檔案:2015淡水山海味海報.png}}]]
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[[淡水]]，舊稱[[滬尾]]，倚山面海，

過去曾為貿易大港，也曾梯田遍佈。

居民靠山吃山、靠海吃海，

我們吃的都來自山與海，

而山與海、農夫與漁民，

就形成滬尾不同的，「食之味」。

[[淡水維基館]]，強調「淡水記憶‧數位共筆」，

以維基協作方式，紀錄淡水的一切，

與[[淡江大學]]文學院研究團隊合作，

以紀錄片、網站與展覽，

為您呈現鮮為人知的淡水山海味！
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==靠山吃山==
　　淡水早期有許多順著山勢而成的梯田，位在淡水五虎崗之一的淡江大學，舊稱大田寮，早期也是梯田遍布。

　　時至今日，梯田的景象僅存少數，但在淡水靠山一帶，仍有人在這塊土地，努力經營，致力於有機農作。

　　腳踏這塊土地，你是否能感受，它的脈動...

　　當大雨落下時，你是否曾嗅過，土地的味道...
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[[檔案:淡水梯田景觀.jpg|400px|left]]
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===務農人家，土地的食之味===
　　「土地環境是好的，才能種出一顆好的菜。」
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[[檔案:淡水風土志-梁師良事1.png|400px|left]]
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　　淡水的有機農場，如大屯溪生態有機農場、牛埔有機農場、良好有機農場、頂田寮有機教育農園、淡水社區大學埤島農場、三芝有機農場等。為了留給下一代好的食物與環境，思考土地的延續。


　　不只是種植有機蔬菜來賣，更有推廣活動，讓小朋友從小就能夠認識與了解有機的概念。

　　一條條沿著蜿蜒狹長渠道向外延伸的梯田，牛奶白、大陸妹、蘿蔓、青蔥、大白菜、高麗菜等數十種農作物鬱鬱蔥蔥。

==靠海吃海==
　　[[淡水]]早期曾是重要通商港口，而近海就可捕到魚、漁獲豐富，

　　其中一種捕魚方式便是「[[石滬]]」捕魚，甚至還能夠捕到鯊魚，

　　在這樣的時期，因而發展出[[淡水]]特色的食物：[[魚丸]]與[[魚酥]]。

===北海岸的[[石滬]]===
　　[[石滬]]可以減緩海潮之害，形成海堤外的外堤，是臺灣海岸上最早的生態工法、早期沿岸漁民的生活經濟來源。早期在淡水[[沙崙]]、[[港子坪]]、[[洲子灣]]一帶規模壯觀，淡水河口北岸、沙崙西北岬也佈滿石滬，而現今[[漁人碼頭]]最尾端的海灘礁岸，漁民稱之為「石滬角」，碼頭尚未建造之時，更有多達近四十座石滬。

　　「'''守滬待魚'''」，利用了魚類逐浪的特性與潮間的變化，將隨著漲潮游進石滬的魚群困在石滬中，退潮時，漁民拿著竹簍進到石滬捕魚，為早期淡水沿海重要的捕魚方式，且是使用在地石材建立的捕魚設施。
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|[[檔案:六塊厝漁港石滬.jpg|400px|left]]
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===「[[六月鯊，狗不拖]]」===
　　形容大約四、五十幾年前的淡水，魚獲多樣又豐富，港口邊動力漁船、舢舨滿載而歸；但在當時冷凍設備尚不普及，只有非常昂貴的魚才能放在冰庫保存，五月無乾土，六月火燒埔，每到了六月，天氣炎熱起來，大量鯊魚捕獲回到漁港，很快就腐壞了，就算是流浪狗也不吃。這樣的情況讓淡水發展出魚丸魚酥等魚類加工品。

　　淡水魚丸的發展，源於早年淡水河口常有動物腐肉從中上游漂流而至，吸引鯊魚聚集，河口的石滬成為讓鯊魚擱淺或圍捕的好地方，鯊魚成為上等魚丸食材，淡水魚丸名聞遐邇，石滬成為淡水在地風味及土產生產地重要的一環。

　　與石滬相關的另一淡水在地風味是炒珠螺，早年主要產地就是由臨近沙崙的石滬角撿拾，是早年淡水人重要的平常加菜方式之一。

==主題書籍==
#劉克襄，《旅鳥的驛站 : 淡水河下游四季鳥類觀察》，中華民國自然生態保育協會，1984年出版。
#張世倉，《臺灣河川生物導覽手冊》，行政院農委會，2004年出版。
#林明峪，《淡水河故事》，聯經出版事業公司，1986年出版。
#林文義，《母親的河：淡水河記事》，臺原，1993年12月15日出版。
#許貿淞，《淡水的前世今生》， 國花文化事業公司，1998年出版。
#林泊佑，《戀戀淡水河─魅力新北縣》，新北市政府文化局，2006年10月1日出版。
#錢麗安，《[[水岸山城憶滬尾]]》，臺北縣政府文化局，2010年10月28日出版。
#錢麗安，《[[人文藝旅淡水行]]》，臺北縣政府文化局，2010年10月出版。
#錢麗安、遠足地理百科編輯組，《淡水尋寶記：博物淡水知識大考驗問答集》，遠足文化，2012年12月26日出版。
#林文義，《從淡水河出發》，天行社，2001年9月21日出版。
#[[張建隆]]，《[[尋找老淡水]]》（臺北縣：臺北縣立文化中心，1996年）。
#[[白雙爵]]，《淡水美景攝影集》（臺北縣：白雙爵，年代不詳）。
#馮文星，《淡水(Tanshui)》，三久出版社，1997年12月出版。
#謝三泰主編，《看見淡水紀實攝影》（新北市：淡水社區大學，2011年）。
#[[蘇文魁]]編輯，《[[圖說淡水四百年]]》（臺北縣：淡水鎮公所鎮立圖書館，1995年）
◎更多：[[淡水書籍]]

==展場照片==
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檔案:淡水山海味主題展.jpg|展場照片
檔案:淡水山海味展場照1.jpg|淡水山海味海報展板
檔案:淡水山海味展場照2.jpg|淡水山海味小書展
檔案:淡水山海味展場照3.jpg|淡水山海味小書展
檔案:淡水山海味-團隊合照.jpg|工作團隊合照
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==寫下你記憶的淡水印象與風味==
*淡水的河岸風味，是小時候的記憶...。--[[使用者:Rocio|Rocio]]（[[使用者討論:Rocio|留言]]） 2015年12月6日 (日) 14:00 (CST)

==相關連結==
*[https://www.facebook.com/wikitamsui 淡水維基館FB]