正在編輯 淡水山海味
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[[淡水]]，舊稱[[滬尾]]，倚山面海， | [[淡水]]，舊稱[[滬尾]]，倚山面海， | ||
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就形成滬尾不同的，「食之味」。 | 就形成滬尾不同的，「食之味」。 | ||
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[[淡水維基館]]，強調「淡水記憶‧數位共筆」， | [[淡水維基館]]，強調「淡水記憶‧數位共筆」， | ||
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==靠山吃山== | ==靠山吃山== | ||
| − | + | 過去， | |
| − | + | 淡水有許多農田、順著山勢而成的梯田。 | |
| − | + | 淡江大學在五虎崗由河口數來的第四崗，舊稱大田寮，早期到處是梯田景象。 | |
| − | + | 時至今日，淡水農田遍布的景象僅存少數，但仍有人在這塊土地上，努力經營自己的土地，致力於有機農作。 | |
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| − | [[檔案:淡水梯田景觀.jpg| | + | [[檔案:淡水梯田景觀.jpg|500px|left]] |
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===務農人家，土地的食之味=== | ===務農人家，土地的食之味=== | ||
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==靠海吃海== | ==靠海吃海== | ||
[[淡水]]早期曾是重要通商港口，而近海就可捕到魚、漁獲豐富， | [[淡水]]早期曾是重要通商港口，而近海就可捕到魚、漁獲豐富， | ||
| − | 其中一種捕魚方式便是「[[石滬]] | + | 其中一種捕魚方式便是「[[石滬]]」捕魚，甚至還能夠補到鯊魚， |
| − | + | 在這樣的時期，因而發展出淡水特色的食物：[[魚丸]]與[[魚酥]]。 | |
===北海岸的[[石滬]]=== | ===北海岸的[[石滬]]=== | ||
| − | [[石滬]] | + | [[石滬]]可以減緩海潮之害，形成海堤外的外堤，是台灣海岸上最早的生態工法、早期沿岸漁民的生活經濟來源。早期在淡水[[沙崙]]、[[港子坪]]、[[洲子灣]]一帶規模壯觀，淡水河口北岸、沙崙西北岬也佈滿石滬，而現今[[漁人碼頭]]最尾端的海灘礁岸，漁民稱之為「石滬角」，碼頭尚未建造之時，更有多達近四十座石滬。 |
「'''守滬待魚'''」，利用了魚類逐浪的特性與潮間的變化，將隨著漲潮游進石滬的魚群困在石滬中，退潮時，漁民拿著竹簍進到石滬捕魚，為早期淡水沿海重要的捕魚方式，且是使用在地石材建立的捕魚設施。 | 「'''守滬待魚'''」，利用了魚類逐浪的特性與潮間的變化，將隨著漲潮游進石滬的魚群困在石滬中，退潮時，漁民拿著竹簍進到石滬捕魚，為早期淡水沿海重要的捕魚方式，且是使用在地石材建立的捕魚設施。 | ||
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與石滬相關的另一淡水在地風味是炒珠螺，早年主要產地就是由臨近沙崙的石滬角撿拾，是早年淡水人重要的平常加菜方式之一。 | 與石滬相關的另一淡水在地風味是炒珠螺，早年主要產地就是由臨近沙崙的石滬角撿拾，是早年淡水人重要的平常加菜方式之一。 | ||
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==主題書籍== | ==主題書籍== | ||
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#許貿淞，《淡水的前世今生》， 國花文化事業公司，1998年出版。 | #許貿淞，《淡水的前世今生》， 國花文化事業公司，1998年出版。 | ||
#林泊佑，《戀戀淡水河─魅力新北縣》，新北市政府文化局，2006年10月1日出版。 | #林泊佑，《戀戀淡水河─魅力新北縣》，新北市政府文化局，2006年10月1日出版。 | ||
| − | # | + | #錢麗安，《水岸山城憶滬尾》，臺北縣政府文化局，2010年10月28日出版。 |
| − | # | + | #錢麗安，《人文藝旅淡水行》，臺北縣政府文化局，2010年10月出版。 |
#錢麗安、遠足地理百科編輯組，《淡水尋寶記：博物淡水知識大考驗問答集》，遠足文化，2012年12月26日出版。 | #錢麗安、遠足地理百科編輯組，《淡水尋寶記：博物淡水知識大考驗問答集》，遠足文化，2012年12月26日出版。 | ||
#林文義，《從淡水河出發》，天行社，2001年9月21日出版。 | #林文義，《從淡水河出發》，天行社，2001年9月21日出版。 | ||
| − | # | + | #張建隆，《尋找老淡水》（臺北縣：臺北縣立文化中心，1996年）。 |
| − | # | + | #白雙爵，《淡水美景攝影集》（臺北縣：白雙爵，年代不詳）。 |
#馮文星，《淡水(Tanshui)》，三久出版社，1997年12月出版。 | #馮文星，《淡水(Tanshui)》，三久出版社，1997年12月出版。 | ||
#謝三泰主編，《看見淡水紀實攝影》（新北市：淡水社區大學，2011年）。 | #謝三泰主編，《看見淡水紀實攝影》（新北市：淡水社區大學，2011年）。 | ||
| − | # | + | #蘇文魁編輯，《圖說淡水四百年》（臺北縣：淡水鎮公所鎮立圖書館，1995年） |
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◎更多：[[淡水書籍]] | ◎更多：[[淡水書籍]] | ||
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