淡水蝦捲
出自 淡水維基館
簡介
蝦捲是淡水其中一項經濟美味的小吃。
與台南的蝦捲相比較，就內餡而言，台南的蝦捲有加入魚漿是屬於彈Q型的呈現方式，而淡水是屬於油潤滑口的感覺；而在外皮方面，台南蝦捲皮為粉加蛋液較薄且脆度不在話下，淡水的是用餛飩皮包裹就稍微厚實而有口感。這個特色小吃是許多來淡水的人必嘗的美食之一。
由來
據說蝦捲的由來，可以追溯到30年前，是以前擺攤於淡水河邊的某一個阿伯發明的。
當時淡水河邊只有一位老伯伯在賣蝦捲，後來據說將蝦捲的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將蝦捲加以改良，並發揚光大，因為口感獨特，口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成淡水才有的特色小吃。
而蝦捲因此也都稱為阿香蝦捲，不過現在淡水很多賣蝦捲的都叫阿香蝦捲。
作法
- 將新鮮的大隻蝦仁與後腿豬肉拌入地瓜粉打成漿。
- 以蔥花、胡椒粉、五香粉、鹽等調味。
- 以大餛飩皮捲好餡料，放入油鍋以90度油溫炸成金黃色。
- 將三個串成一串，刷上特別調製的蒜頭、醬油、甜辣醬，就是酥脆有味的蝦捲。
參考資料
- 淡水學用語辭典
