"清法戰爭滬尾宴" 修訂間的差異

於 2020年10月20日 (二) 21:29 的修訂

清法戰爭滬尾宴。菜單海報 (攝影：林信成)

清法戰爭滬尾宴。李其霖教授現場解說 (攝影：林信成)

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簡介

　　清法戰爭滬尾宴是由淡江大學歷史系李其霖教授與淡水紅樓中餐廳於2020年合作堆出的創意餐點，係以1884年發生在淡水的清法戰爭滬尾之役入菜，共有11道料理，具體呈現滬尾之役的歷史脈絡。

菜單

戰場早點名

• 菜色：螃蟹、蝦子、生魚片、醉雞、九孔、黑豆
• 意涵：滬尾是當時北台灣的最重要港口，檣帆往來頻繁，貿易的興盛吸引許多外國人駐足，清法戰爭期間，可看到居民、清軍忙著防務，法軍監視著滬尾，蓄勢待發，外國商人領著細軟準備離開戰場，日本人拿著地圖和尺仔細的觀察和測量，還有細作忙著數鈔票賺戰爭財。法軍全副武裝來勢洶洶就像螃蟹一樣重裝武力。清軍人多勢眾但武器不齊就像蝦子一樣弱了些。東鄉平八郎在天城艦上吃著生魚片觀戰。

清法戰爭滬尾宴。第一道菜：戰場早點名
攝影：林信成

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滬尾剁椒鮮魚

• 菜色：鱸魚、辣椒、蔥、蒜
• 意涵：法軍看清軍就好像一條新鮮的魚一樣，想要好好的享用。但孰料這條魚非常的辛辣要生吞活嚥還不容易，反而被嗆到。

西仔陸戰隊

• 菜色：豬肋排、香料
• 意涵：滬尾之役的法軍參戰人員主要是海軍和海軍陸戰隊，其中以海軍陸戰隊為主力，但人數不多。法軍從沙崙登陸後，分成五個中隊或稱五個連隊。各個中隊在沙灘上列隊，排列整齊，氣勢如虹，勢在必得。

沼澤皮蛋

• 菜色：皇宮菜、皮蛋、瘦肉、枸杞、小魚
• 意涵：滬尾之役最激烈的戰場區域，位於城岸前的瓦店埤。此處水田林立，沼澤斑斑，法軍陷於此處進退兩難，最後彈藥用罄，只好撤離。

湘淮勇炒飯

• 菜色：左宗棠雞、蔓越莓等、芝麻、薑黃、米飯
• 意涵：滬尾之役清軍的參戰人員主要是湘軍、淮軍、勇營。大家齊心一致，阻退了法軍的進攻。

城岸二重奏

• 菜色：蘆筍、花椰菜、黃椒、干貝
• 意涵：滬尾之役期間清軍興築的城岸防禦工事，長達2-3公里，阻擋法軍。外城岸靠近沙崙較為低矮、內城岸則從油車口延伸至滬尾砲台公園一帶。

阿火旦口袋肉

• 菜色：東坡肉、醃製火龍果、吐司
• 意涵：阿火旦即是張李成，他是臨時招募來的兵勇之一，在近身肉搏戰的時候將法軍包抄，猶如口袋，探囊取物，讓法軍吃盡苦頭。戰後賞賜五品軍功。

叭叭軟殼蟹

• 菜色：軟殼蟹、蔥、蒜、辣椒
• 意涵：法軍進入沼澤區與城岸之間與清軍的對陣，戰線長達1.5公里，雙方展開齊射。頃刻間，法軍指揮官發現子彈消耗太快，請喇叭手傳令必需節省使用彈藥，無奈喇叭手中彈無法叭叭，最後法軍彈藥用罄兩腿癱軟撤退，因為有人已經用光所有子彈，只能上刺刀。是為叭叭軟殼蟹。

九大人脆酥芋

• 菜色：芋頭、鴨肉
• 意涵：芋頭常為湖南地區的重要食材之一，更是淡水地區的土產。滬尾地區的指揮官孫開華俗稱九大人，熱愛芋頭食物。孫將軍是滬尾之役的靈魂人物。

黃槿林投叢林湯

• 菜色：金針、木耳、香菇等
• 意涵：法軍從沙崙沙灘登陸後就遭遇到綿密的黃槿樹和林投樹混生的樹林。法軍在樹林中無法正常活動，搞不清楚方向，部隊無法編列隊形，發揮火力。清軍埋伏在樹林中裝扮成鬼魅樣，發出撕哄聲震懾法軍。並或躺、或臥，阻擊法軍。

滬尾茶飯

• 菜色：烏龍茶、大米
• 意涵：1884年滬尾居民的主食，用白米或糙米飯或著茶。

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