正在編輯 瑞芳芋圓
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==簡介== | ==簡介== | ||
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西元1946年，居住在瑞芳的[[蔡林保雲]]女士，原先幫婆婆經營雜貨店，隨甚至在雜貨店門口賣梅子冰水、刨冰，並同時研發出芋圓這項食物。如今已經傳到了第三代，其後代為了紀念祖母發明芋圓，便將店家名稱改名為「[[保雲芋圓]]」。<br> | 西元1946年，居住在瑞芳的[[蔡林保雲]]女士，原先幫婆婆經營雜貨店，隨甚至在雜貨店門口賣梅子冰水、刨冰，並同時研發出芋圓這項食物。如今已經傳到了第三代，其後代為了紀念祖母發明芋圓，便將店家名稱改名為「[[保雲芋圓]]」。<br> | ||
| − | + | 西元1970年左右，原先是一位叫作阿柑姨的婦女在今天的[[九份國小]]附近擺攤販賣冰品，隨著生意越來越好，客人日漸增多之際，阿姨順應客人要求在冰品當中添加芋圓當成佐料。果不其然，好吃的芋圓配上沁涼的冰品，立刻使瑞芳地區的芋圓聲名大噪，特別是在九份這個地方更具代表性，隨著交通發達帶動的觀光發展，芋圓這項食物漸漸成為瑞芳、九份地區的著名美食。<br> | |
==作法== | ==作法== | ||
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==相關店家== | ==相關店家== | ||
===保雲芋圓=== | ===保雲芋圓=== | ||
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創始者林保雲阿嬤，本來是宜蘭人，隨著夫家引探挖煤礦而搬遷至瑞芳地區，平時在婆家幫忙經營雜貨店的生意。並同時在店門口擺起了刨冰、菜頭滷等小吃。而在刨冰眾多配料當中之一的芋圓，在當時成為礦工以及學生最愛的點心。 | 創始者林保雲阿嬤，本來是宜蘭人，隨著夫家引探挖煤礦而搬遷至瑞芳地區，平時在婆家幫忙經營雜貨店的生意。並同時在店門口擺起了刨冰、菜頭滷等小吃。而在刨冰眾多配料當中之一的芋圓，在當時成為礦工以及學生最愛的點心。 | ||
| − | + | 當時保雲阿嬤能夠發明芋圓，也是無心插柳柳成陰，當時冰品當中有一種配料叫作密芋頭，剩餘的芋頭食材阿嬤常常手捏一小塊起來吃，久而久之便突發起想，拿家裡雜貨店的粉跟芋頭攪和一下，也因此就試驗出了芋頭的配方。 | |
之後也透過阿嬤的巧手製作成芋圓地瓜圓，加上甜湯滿足了在地居民與外來觀光客，因此也有人說真正發明芋圓地瓜圓的就是保雲阿嬤。 | 之後也透過阿嬤的巧手製作成芋圓地瓜圓，加上甜湯滿足了在地居民與外來觀光客，因此也有人說真正發明芋圓地瓜圓的就是保雲阿嬤。 | ||
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目前掌管保雲芋圓店裡生意的是第三代媳婦。除了招牌芋圓外，也有嫩仙草與豆花；熱食的部分也有甜不辣，是一個經過瑞芳必來光顧的一家老字號芋圓店。 | 目前掌管保雲芋圓店裡生意的是第三代媳婦。除了招牌芋圓外，也有嫩仙草與豆花；熱食的部分也有甜不辣，是一個經過瑞芳必來光顧的一家老字號芋圓店。 | ||
===賴阿婆芋圓=== | ===賴阿婆芋圓=== | ||
| − | [[ | + | [[檔案:賴阿婆芋圓.jpg|thumb|right|170px|賴阿婆芋圓]] |
| − | 賴阿婆芋圓位於[[基山老街]] | + | 賴阿婆芋圓位於[[基山老街]]的中間，距離主要路口交會處不遠，周邊有公有市場、黃金之鄉、阿義肉包店等九份地區知名的商店與小吃，這一個熱門地段常常吸引很多遊客前來逛街，而從店中飄散出來的芋圓香氣也吸引著路過遊客的胃口。 |
| − | + | 賴阿婆芋圓目前是第四代接手，持續傳承手工製作，是第一家領有註冊商標的九份芋圓專賣店，在統一超上尚未進駐九份之前，老街的夜晚是黑漆冷清，當時九份地區沒什麼民宿，賴阿婆是九份第一家為了方便夜遊的旅客，提供週五、六例假日24小時不打烊的店家，成為當時九份老街的暗夜明燈。 | |
| + | 另外，在店內的擺設上，其中一面牆上掛一幅賴阿婆的照片，以此紀念賴阿婆當時的辛苦，也同時為九份的興衰起落做了最好的見證。 | ||
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| + | *芋圓作法 | ||
| + | (1)將精選的芋頭去皮切塊，隔水加熱後蒸熟<br> | ||
| + | (2)依照適當的地瓜粉或太白粉比例，加入與芋泥一起攪拌，隨後加入適當水量<br> | ||
| + | (3)捏成長條狀、切塊，就可以可烹煮出好吃的芋圓<br> | ||
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| + | *芋圓特色＆配料吃法 | ||
| + | 芋圓也有多種吃法，不論是在夏天狂受歡迎的芋圓冰，或是在冬季的芋圓湯，一碗芋圓湯內除了色彩繽紛的各種口味芋圓外，也會加入紅豆、大豆和綠豆等湯料，口感非常地清爽。此外，賴阿婆芋圓也販賣生芋圓，一盒新台幣五十元，並提供宅服務。因為生意實在太好了，總是看到後方的工作人員，雙手不停地製作一顆顆的芋圓。 | ||
| − | + | *店內空間 | |
| − | * | + | 由於芋圓生意快速成長，為了提供客戶更好的用餐環境，賴阿婆芋圓也將用餐空間擴展至旁邊的店面。彷彿是順應著店內長久以來製作芋圓的傳統，幾十年來都沒有變更，店內的裝潢風格具有傳統的古早味風情，店內的牆是以石塊堆疊而成。說店內的擺設與其說是復古風格，倒不如說是這間店彷彿還停留在過去的某一個時間點，如果在人潮比較少的時候，吃著美味的芋圓，還真的恍若置身於過往時光。 |
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==參考資源== | ==參考資源== | ||
