胡開仁
胡開仁，又稱為「臺灣洋菇之父」。為河南羅山人，出生於1921年，於河南大學修習植物病理學系，畢業之後隨國民政府坐船來臺，一生都在蟾蜍山農業試驗所擔任研究員。
蟾蜍山農業試驗所宿舍群70號為胡開仁宿舍。
臺灣洋菇之父[編輯]
胡開仁被稱為臺灣洋菇之父，當年他有感於洋菇要從國外進口，若臺灣能自己種植洋菇，除了幫國家賺取外匯，也可幫助推廣農業、改善農民生活，因此他於1953年，自己拿出相當於兩個月的薪水二十美元，委託留美同仁張天定先生，從密西根州把洋菇的菌種寄回臺灣，進行研究培養。他在金瓜石約培育了半年之久，發現洋菇只要在空間足夠的陰暗處便能成功養殖，試驗成功後胡爺爺將培養方法製成小冊、辦理研習會，約於1956年開始將種植技術推廣給全臺灣農民，這使得臺灣洋菇能夠製成罐頭，成功外銷國外。
當年臺灣一躍成為世界生產外銷洋菇最多之地區，最高產量曾年達四百二十萬箱，爭取外匯一億美元以上。
在洋菇只能從日本進口來臺的年代，胡開仁請友人海運洋菇菌絲到臺，成功培育出臺灣自產洋菇並外銷，當年為臺灣創造出世界第一、1億美元外銷的亮眼成績。
胡開仁先生一生都致力於培育洋菇，也全臺奔走教導農民們如何種植洋菇，更將「西洋菌培養法」寫成書，因而有「洋菇之父」稱號。
家庭[編輯]
畢業之後坐船來到臺灣，胡開仁原先進入茶業與糖公司工作，之後轉職到農試所，其與妻子陳東菊相識則是因為戰亂，隨國民政府全家來臺後，經由父親同學介紹而互相認識，兩人因為是河南同鄉進而順利地結婚。
妻子負責大部分家庭照顧的工作，胡家牆上掛的家訓便是由陳東菊親手書寫，而冠上的是胡開仁的名字。
陳東菊在銘傳國小當老師，蟾蜍山有很多小孩都是他的學生。
胡開仁與陳東菊婚後搬進距離農試所不遠的74號處所，而這原先是日式宿舍，總共有三間房，早上的榻榻米客廳，到了晚上只要被子一鋪，便成了可以休息、睡覺的房間。
直到1973年，胡家舉家搬遷到空間較大且有院子的70號處所，這裡最早是農試所養雞、鴨的倉庫供畜牧系研究用，蓋成房子後成為民防局指揮部韓隊長的住所，後來胡爺爺等他遷出後才搬進來。
相關著作[編輯]
- 《洋菇、菌种——胡开仁》
