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簡介
許炳松字義，生於1926年(大正15)。1953年(民國42)，許炳松在今中正路204號，即福佑宮右側開了一家「味香魚丸店」，專賣魚丸；後來他有感於只靠魚丸無法維生，於是努力參研市面上的魚酥產品，經一番試作與研發，乃創出新口味的魚酥產品，深受歡迎，因為他自己的字叫「義」，於是稱為「許義魚酥」。後來，因為福佑宮重建護龍的緣故，「許義魚酥」店鋪乃改到中正路184號今址。許炳松雖於1987年(民國76)去世，享壽61歲，但他所研創具獨特口味的魚酥，已成為暢銷的淡水馳名魚酥產品。其後人承襲衣缽也已至第3代。
參考資料
- 《續修淡水鎮志》，未刊本，（淡水區公所，2012）
