Kia Ora Kai
出自 淡水維基館
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簡介
Kia Ora Kai其實是紐西蘭毛利語中「歡迎來品嚐美食」的意思。
年輕的七年級老闆Will是從小在紐西蘭成長的小留學生，因為對於服務業充滿興趣，所以十幾歲起就開始進入餐飲業學習，並在紐西蘭的南北島間往來穿梭四處學藝，期間曾經在高檔的精緻手工漢堡及披薩店工作過，所以因此有機會學會純正道地的火烤漢堡製作方式。
Will回台後就一直夢想著能夠開設一家屬於自己的火烤漢堡專賣店，所以就一直斷斷續續的尋找著心目中的理想店面，而就在遍尋不著之際，偶然機會下得知自己非常喜愛且常去的咖啡廳，因愛爾蘭人的老闆正打算將店面頂讓出去，原本就很喜歡來這家店一邊欣賞淡水河口景色一邊跟朋友敘舊的Will，當然不錯過這次機會便趁此將咖啡廳給頂讓了下來。
而為了呈現出純正的火烤漢堡風味，Will在準備開店之初即到處尋找烘焙業者，配合做出全麥並帶點甜度的漢堡用麵包，完全有別於在台灣一般所吃到的漢堡口感，並找到肉商配合他的要求，調配出80%瘦肉及20%肥肉的特製牛肉漢堡肉，Will說：「因為這樣比例的牛肉漢堡肉，烤起來才會多汁不乾澀。」，另外漢堡內所使用的起司片，一般店家都是儘量壓低成本用較便宜的起司，但這裡所使用的卻是成本較為高昂的切達起司，Will對於這家店內所使用食材的堅持與用心之處，由這些小地方即可見到。
