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[[image:Tmenu.jpg|thumb|300px|right|{{image:桃園宴菜單.jpg}}]]
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==簡介==
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桃園宴(全名[[神仙的故鄉：桃園宴]])，是由淡江大學[[李其霖|李其霖教授]]帶領的淡江大學USR團隊，與桃園福容飯店合作，在2023年推出的歷史創意料理。藉由十樣不同的菜式來訴說桃園十三區的故事。此次也是[[李其霖|李其霖教授]]繼[[滬尾宴]]以來第二次主導的歷史創意料理。
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==首宴發表會==
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==菜單==
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===八仙過海===
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[[Image:八仙過海.jpeg | thumb | 250px | right| 菜品「八仙過海」]]
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*介紹
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:八仙過海對應的是桃園八德區。
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:桃園八德又稱為八塊厝。最早由八戶人家遠渡黑水溝來到寶島台灣這個世外桃源，最後他們選擇在桃園八塊厝落地深根，也就是神仙的故鄉開墾定居。這八戶人家猶如八個神仙渡海來台，懂得挑選良地而居，經過數百年的發展，成就目前景象。故取名為八仙過海。
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*內容
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:梅汁番茄、百香果拌蓮藕、糖霜芋頭、醉雞捲、京都排骨、涼拌海蜇、五味花枝、老滷醬牛肉。
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*設計原則
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:將八戶人家（邱、呂、謝、蕭、賴、黃、吳、李）用八個不同食材詮釋。
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===梅仔燉雞===
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[[Image:梅仔燉雞.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「梅仔燉雞」]]
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*介紹
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:梅仔燉雞對應的是桃園楊梅區。
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:楊梅是桃園最早開發的地區之一，也是桃園陸路上的門戶。早期移民者由台灣南部進入北部地區，經過了新竹北部湖口等高地之後，地形開始下坡來到河谷地（楊梅），這裡土壤肥沃，綠意盎然，到處長滿了楊梅樹，成為特殊景觀，因而得名。旅人進入此站，看到風景秀麗，除了部分人留在此地之外，有更多人想要繼續往前探索的意念，心想越往前走景象應該更美，環境會更好。楊梅也就成了往台北平原的一個起點。
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*內容
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:梅汁燉雞、福菜、丁香魚。
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*設計原則
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:楊梅以楊梅樹聞名，楊梅又是桃園由南而北開發的首要門戶，有著帶路雞的意味。故設計燉梅子雞，將帶路雞和梅子融入其中，並佐以客家福菜，更顯當地客家特色，味道甘鮮可口。
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===龍在潭中===
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[[Image:龍在潭中.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「龍在潭中」]]
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*介紹
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:龍在潭中對應的是桃園龍潭區。
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:龍潭位於桃園東部，素有大潭，目前也是石門水庫的集水區。此地山景美不勝收，也是旅人、神仙，甚至是遊子常來踏查的地區，極具神秘感，稱是當時的後花園也不為過。因為環境清幽，遂也成為學子熟讀詩書的好場域，造就這裡的文風盛行。因於此，百姓惜書（字）如金，故建有聖蹟亭（惜字亭），將寫過的字帖或書燒成灰燼隨流而出，傳遞更多區域，成為當地重要的古蹟之一。
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*內容
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:大蝦、清蒸、蒜泥、絲瓜、特製魚板。
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*設計原則
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:大蝦為來到此地踏查的相關行者，絲瓜代表該地綠意央然，瓜熟蒂落、絲絲不息。魚板代表書冊、字畫一卷卷，在此地可到處看到孜孜不倦的學子。
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===謝平安福===
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[[Image:謝平安福.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「謝平安福」]]
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*介紹
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:謝平安福對應的是桃園復興區和平鎮區。
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:平鎮早期的地名為安平，有平安之意。開墾者由楊梅進入平鎮地區，因地靈人傑，商賈往來頻繁，便也成為盜賊覬覦的區域，當地居民為了保護商賈安全，便興建許多防禦設施，保護往來旅者和自身安全。因此，來到平鎮即可放鬆，因為該地可以保佑大家平安，免於受到傷害。因於此，這裡也成為眾多人選擇落腳之地。
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:復興區為原住民世居場域，對原住民來說，這裡是安穩、幸福、聖靈的區域。進入該地，盡入眼簾的景象皆群山環抱、溪水潺潺、鳥語花香。角板山為當地著名名勝，無人不知，無人不曉，成為該區域地標。
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*內容
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:無錫排骨、原住民香料(馬告)、提袋八寶丸。
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*設計原則
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:無錫排骨一塊塊，像似角板山上的平台腳板一塊塊，佐以原住民香料更顯回歸自然純樸的重要性，中間佐以青江菜猶如土牛溝界，大家不撈過界，可以常保平安。炸富貴袋包客家丸子，表示旅人到平鎮之後，團團圓圓，平平安安，賺大錢，從此不用再擔心害怕。
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===四通八達===
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[[Image:四通八達.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「四通八達」]]
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*介紹
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:四通八達對應的是桃園中壢區。
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:中壢為桃園的中心點，也就是十字路口。拓墾者來到此地之後，有的在當地落地生根，有的往東走進入山林地，有的往北走進入台北盆地，有的往西走來到濱海地區。這裡成為一個交通發達，訊息傳遞快速，文化多元等具十字路口特色的地區。
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*內容
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:客家米糕、花椰菜、豬肝、炸湯圓。
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*設計原則
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:以中壢為各路人馬匯集的概念設計，融入當地飲食特色，客家口味米糕、豬肝和炸湯圓。
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===佛光普照===
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[[Image:佛光普照.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「佛光普照」]]
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*介紹
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:佛光普照對應的是桃園觀音區。
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:既然桃園是神仙的故鄉，除了移墾居民八仙以外，當然也有其他神明來到此地。
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:清朝時期，如觀音區的移民者迎奉觀音菩薩供奉，佛光普照，保佑當地居民。觀音菩薩就成為觀音地區的海上明燈。日本時代以後，為了減輕觀音菩薩繁重的工作，便設立一個白沙岬燈塔(1902)，猶如觀音的分身守護者海上旅人，這個燈塔守護著桃、竹、苗地區，超過百年歷史。
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*內容
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:糖醋海魚、百合(底座)。
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*設計原則
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:觀音菩薩的形象為白身。以魚肉為觀音意象。觀音普渡眾生，腳踩雲朵，眾生在四周聆聽佛意，保佑平安。
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===入厝辦桌===
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[[Image:入厝辦桌.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「入厝辦桌」]]
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*介紹
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:入厝辦桌對應的是桃園新屋區。
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:早期到桃仔園濱海一帶開墾的墾戶，在累積萬金之後，開始尋覓良地蓋屋定居，成為自身的開基厝。新屋一帶依海伴塘，又有社子溪穿插其中，是理想的居住點，許多開墾有成的大戶，選擇新屋一帶築新屋。造就此地新屋林立、綿延不絕，成為該區域新屋最多之處，故稱新屋。
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*內容
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:黑金剛蓮霧掏空加蝦鬆，屋頂用杏鮑菇和黑松露。
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*設計原則
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:因新屋一棟棟，故依畫面設計房屋數棟。
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:以黑金剛蓮霧代表屋體，杏鮑菇做為屋頂，蓮霧內塞蝦鬆，代表建築內有料，家具滿盈。
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===空中觀塘===
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[[Image:空中觀塘.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「空中觀塘」]]
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*介紹
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:空中觀塘對應的是桃園大園區和大溪區。
  
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:整個桃仔園的環境特色是埤塘、林野眾多。大園也是早期海上移民者移入桃園地區的港口之一。（許厝、竹圍）但物換星移，港口移民不在。不過，現今同樣是人員移出移入的國際機場，往來人數更難以細數，比起百年前更有過之而無不及。如坐飛機從空中觀之，此處一個個埤塘盡入眼簾，相當壯觀，得以欣賞如畫般的埤塘景象。
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:大溪位於大漢溪的中上游，由大漢溪延伸出的支流，鋪成出桃園埤塘的的特色景象。坐飛機從大園至大溪正好可以觀覽這特別的大漢溪流域之美。
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*內容
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:波菜豆腐底、翡翠勾芡、澎湖小卷、火腿機翼。
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*設計原則
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:將小卷設計成飛機樣貌，放在最上方，猶如飛機航行狀。豆乾或豆腐是大溪名產，當成是農田或土地，方正有序。整個區域埤塘甚多，用菠菜勾芡置於盤中，像似埤塘樣貌。如此意象猶如空中觀塘。
  
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[https://youtu.be/CH7Qa1nys4g 淡江大學USR團隊　將桃園歷史設計成創意料理－民視新聞]
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===竹內尋寶===
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[[Image:竹內尋寶.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「竹內尋寶」]]
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*介紹
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:竹內尋寶對應的是桃園龜山區和蘆竹區。
  
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==簡介==
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:蘆竹區在開發時期以蘆竹遍滿各處見長，顯見人煙稀少，但因其地為進入八里坌的交通要道，故商賈往來人員逐漸增多，帶來繁榮。
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[[image:桃園宴菜單.jpg|thumb|250px|rihgt|{{桃園宴菜單.jpg}}]]
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:龜山為進入台北盆地的最後一站，然因地形險阻，難以進入。在打通龜崙嶺道路之後，移民者方能進入台北。但在還沒打通要道之前，龜山的神秘面紗也難以窺究，該地傳說為一個尋找寶藏的地點。
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*內容
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:豆沙小紅龜糕+燒賣配蘆筍。
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*設計原則
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:寶藏通常都藏放於山洞、漫天荒野，或者人煙罕至的地方。因此經過蘆竹的蘆葦叢生地之後（蘆筍），就可以進入龜山到處尋寶，大家因此都發大財，現在的龜山也成為進入台北盆地的橋樑。
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===蟠桃仔會===
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[[Image:蟠桃仔會.jpg | thumb | 250px | right| 菜品「蟠桃仔會」]]
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*介紹
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:蟠桃仔會對應的是桃園桃仔園區。
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:桃仔園既然是神仙的故鄉，當然神仙們會時常舉辦聚餐活動，凝聚向心力。神仙聚餐即是蟠桃仔會，在大桃園的區域中心舉辦。
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*內容
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:甜湯﹔銀耳蓮子湯、蜜桃、水果、紅棗。
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*設計原則
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:以銀耳（具養身美容號稱蕈中之冠）、蓮子（清心養神益腎之效）、蜜桃（高雅、貴重），入甜湯。強調仙人飲食都有仙桃為食材，強調養身、美容，兼具高貴。
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==相關報導==
  
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==菜單==
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*[https://udn.com/news/story/7324/7275720 淡大USR團隊主辦 歷史創意料理「神仙的故鄉：桃園宴」發表]
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八仙過海」
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*[https://youtu.be/CH7Qa1nys4g 淡江大學USR團隊　將桃園歷史設計成創意料理－民視新聞]
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*「梅仔燉雞」
 
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*「龍在潭中」
 
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*「謝平安福」
 
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*「四通八達」
 
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*「佛光普照」
 
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*「入厝辦桌」
 
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*「空中觀塘」
 
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*「竹內尋寶」
 
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*「蟠桃仔會」
 

於 2024年4月29日 (一) 08:36 的最新修訂

桃園宴菜單

簡介[編輯]

桃園宴(全名神仙的故鄉：桃園宴)，是由淡江大學李其霖教授帶領的淡江大學USR團隊，與桃園福容飯店合作，在2023年推出的歷史創意料理。藉由十樣不同的菜式來訴說桃園十三區的故事。此次也是李其霖教授繼滬尾宴以來第二次主導的歷史創意料理。

首宴發表會[編輯]

  • 李其霖老師講解桃園宴菜名寓意及創作理念。

  • 當天桃園宴所有菜品合照

  • 李其霖老師講解桃園宴菜色

  • 桃園宴合照

菜單[編輯]

八仙過海[編輯]

菜品「八仙過海」
  • 介紹
八仙過海對應的是桃園八德區。
桃園八德又稱為八塊厝。最早由八戶人家遠渡黑水溝來到寶島台灣這個世外桃源，最後他們選擇在桃園八塊厝落地深根，也就是神仙的故鄉開墾定居。這八戶人家猶如八個神仙渡海來台，懂得挑選良地而居，經過數百年的發展，成就目前景象。故取名為八仙過海。
  • 內容
梅汁番茄、百香果拌蓮藕、糖霜芋頭、醉雞捲、京都排骨、涼拌海蜇、五味花枝、老滷醬牛肉。
  • 設計原則
將八戶人家（邱、呂、謝、蕭、賴、黃、吳、李）用八個不同食材詮釋。

梅仔燉雞[編輯]

菜品「梅仔燉雞」
  • 介紹
梅仔燉雞對應的是桃園楊梅區。
楊梅是桃園最早開發的地區之一，也是桃園陸路上的門戶。早期移民者由台灣南部進入北部地區，經過了新竹北部湖口等高地之後，地形開始下坡來到河谷地（楊梅），這裡土壤肥沃，綠意盎然，到處長滿了楊梅樹，成為特殊景觀，因而得名。旅人進入此站，看到風景秀麗，除了部分人留在此地之外，有更多人想要繼續往前探索的意念，心想越往前走景象應該更美，環境會更好。楊梅也就成了往台北平原的一個起點。
  • 內容
梅汁燉雞、福菜、丁香魚。
  • 設計原則
楊梅以楊梅樹聞名，楊梅又是桃園由南而北開發的首要門戶，有著帶路雞的意味。故設計燉梅子雞，將帶路雞和梅子融入其中，並佐以客家福菜，更顯當地客家特色，味道甘鮮可口。

龍在潭中[編輯]

菜品「龍在潭中」
  • 介紹
龍在潭中對應的是桃園龍潭區。
龍潭位於桃園東部，素有大潭，目前也是石門水庫的集水區。此地山景美不勝收，也是旅人、神仙，甚至是遊子常來踏查的地區，極具神秘感，稱是當時的後花園也不為過。因為環境清幽，遂也成為學子熟讀詩書的好場域，造就這裡的文風盛行。因於此，百姓惜書（字）如金，故建有聖蹟亭（惜字亭），將寫過的字帖或書燒成灰燼隨流而出，傳遞更多區域，成為當地重要的古蹟之一。
  • 內容
大蝦、清蒸、蒜泥、絲瓜、特製魚板。
  • 設計原則
大蝦為來到此地踏查的相關行者，絲瓜代表該地綠意央然，瓜熟蒂落、絲絲不息。魚板代表書冊、字畫一卷卷，在此地可到處看到孜孜不倦的學子。

謝平安福[編輯]

菜品「謝平安福」
  • 介紹
謝平安福對應的是桃園復興區和平鎮區。
平鎮早期的地名為安平，有平安之意。開墾者由楊梅進入平鎮地區，因地靈人傑，商賈往來頻繁，便也成為盜賊覬覦的區域，當地居民為了保護商賈安全，便興建許多防禦設施，保護往來旅者和自身安全。因此，來到平鎮即可放鬆，因為該地可以保佑大家平安，免於受到傷害。因於此，這裡也成為眾多人選擇落腳之地。
復興區為原住民世居場域，對原住民來說，這裡是安穩、幸福、聖靈的區域。進入該地，盡入眼簾的景象皆群山環抱、溪水潺潺、鳥語花香。角板山為當地著名名勝，無人不知，無人不曉，成為該區域地標。
  • 內容
無錫排骨、原住民香料(馬告)、提袋八寶丸。
  • 設計原則
無錫排骨一塊塊，像似角板山上的平台腳板一塊塊，佐以原住民香料更顯回歸自然純樸的重要性，中間佐以青江菜猶如土牛溝界，大家不撈過界，可以常保平安。炸富貴袋包客家丸子，表示旅人到平鎮之後，團團圓圓，平平安安，賺大錢，從此不用再擔心害怕。

四通八達[編輯]

菜品「四通八達」
  • 介紹
四通八達對應的是桃園中壢區。
中壢為桃園的中心點，也就是十字路口。拓墾者來到此地之後，有的在當地落地生根，有的往東走進入山林地，有的往北走進入台北盆地，有的往西走來到濱海地區。這裡成為一個交通發達，訊息傳遞快速，文化多元等具十字路口特色的地區。
  • 內容
客家米糕、花椰菜、豬肝、炸湯圓。
  • 設計原則
以中壢為各路人馬匯集的概念設計，融入當地飲食特色，客家口味米糕、豬肝和炸湯圓。

佛光普照[編輯]

菜品「佛光普照」
  • 介紹
佛光普照對應的是桃園觀音區。
既然桃園是神仙的故鄉，除了移墾居民八仙以外，當然也有其他神明來到此地。
清朝時期，如觀音區的移民者迎奉觀音菩薩供奉，佛光普照，保佑當地居民。觀音菩薩就成為觀音地區的海上明燈。日本時代以後，為了減輕觀音菩薩繁重的工作，便設立一個白沙岬燈塔(1902)，猶如觀音的分身守護者海上旅人，這個燈塔守護著桃、竹、苗地區，超過百年歷史。
  • 內容
糖醋海魚、百合(底座)。
  • 設計原則
觀音菩薩的形象為白身。以魚肉為觀音意象。觀音普渡眾生，腳踩雲朵，眾生在四周聆聽佛意，保佑平安。

入厝辦桌[編輯]

菜品「入厝辦桌」
  • 介紹
入厝辦桌對應的是桃園新屋區。
早期到桃仔園濱海一帶開墾的墾戶，在累積萬金之後，開始尋覓良地蓋屋定居，成為自身的開基厝。新屋一帶依海伴塘，又有社子溪穿插其中，是理想的居住點，許多開墾有成的大戶，選擇新屋一帶築新屋。造就此地新屋林立、綿延不絕，成為該區域新屋最多之處，故稱新屋。
  • 內容
黑金剛蓮霧掏空加蝦鬆，屋頂用杏鮑菇和黑松露。
  • 設計原則
因新屋一棟棟，故依畫面設計房屋數棟。
以黑金剛蓮霧代表屋體，杏鮑菇做為屋頂，蓮霧內塞蝦鬆，代表建築內有料，家具滿盈。

空中觀塘[編輯]

菜品「空中觀塘」
  • 介紹
空中觀塘對應的是桃園大園區和大溪區。
整個桃仔園的環境特色是埤塘、林野眾多。大園也是早期海上移民者移入桃園地區的港口之一。（許厝、竹圍）但物換星移，港口移民不在。不過，現今同樣是人員移出移入的國際機場，往來人數更難以細數，比起百年前更有過之而無不及。如坐飛機從空中觀之，此處一個個埤塘盡入眼簾，相當壯觀，得以欣賞如畫般的埤塘景象。
大溪位於大漢溪的中上游，由大漢溪延伸出的支流，鋪成出桃園埤塘的的特色景象。坐飛機從大園至大溪正好可以觀覽這特別的大漢溪流域之美。
  • 內容
波菜豆腐底、翡翠勾芡、澎湖小卷、火腿機翼。
  • 設計原則
將小卷設計成飛機樣貌，放在最上方，猶如飛機航行狀。豆乾或豆腐是大溪名產，當成是農田或土地，方正有序。整個區域埤塘甚多，用菠菜勾芡置於盤中，像似埤塘樣貌。如此意象猶如空中觀塘。

竹內尋寶[編輯]

菜品「竹內尋寶」
  • 介紹
竹內尋寶對應的是桃園龜山區和蘆竹區。
蘆竹區在開發時期以蘆竹遍滿各處見長，顯見人煙稀少，但因其地為進入八里坌的交通要道，故商賈往來人員逐漸增多，帶來繁榮。
龜山為進入台北盆地的最後一站，然因地形險阻，難以進入。在打通龜崙嶺道路之後，移民者方能進入台北。但在還沒打通要道之前，龜山的神秘面紗也難以窺究，該地傳說為一個尋找寶藏的地點。
  • 內容
豆沙小紅龜糕+燒賣配蘆筍。
  • 設計原則
寶藏通常都藏放於山洞、漫天荒野，或者人煙罕至的地方。因此經過蘆竹的蘆葦叢生地之後（蘆筍），就可以進入龜山到處尋寶，大家因此都發大財，現在的龜山也成為進入台北盆地的橋樑。

蟠桃仔會[編輯]

菜品「蟠桃仔會」
  • 介紹
蟠桃仔會對應的是桃園桃仔園區。
桃仔園既然是神仙的故鄉，當然神仙們會時常舉辦聚餐活動，凝聚向心力。神仙聚餐即是蟠桃仔會，在大桃園的區域中心舉辦。
  • 內容
甜湯﹔銀耳蓮子湯、蜜桃、水果、紅棗。
  • 設計原則
以銀耳（具養身美容號稱蕈中之冠）、蓮子（清心養神益腎之效）、蜜桃（高雅、貴重），入甜湯。強調仙人飲食都有仙桃為食材，強調養身、美容，兼具高貴。

相關報導[編輯]

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