正在編輯 淡水魚酥

　　[[魚酥]]是[[淡水]]特色小吃之一，早期因為[[淡水港]]漁獲太多了，漁船回來幾乎都是滿載豐收，如何賣魚對船東來講，變成一個問題。往往船頭家要僱人去打鑼，告知[[淡水]]街頭巷尾三姑六婆，河邊漁船豐收回來了，新鮮又便宜的漁獲很多，大家趕快去買。假如能夠順利賣完最好，一旦賣不完，最後就要以很低的價格賣給養鴨人家。所以為了不浪費多餘的漁獲，就把這些當季盛產新鮮小魚去頭、去內臟、洗乾淨，連骨帶肉一起絞碎，打成較硬的魚漿，切成條狀後油炸，這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品「[[淡水魚酥]]」，把它包裝在透明塑膠袋，可以保存很久，不減它的美味。由於顧客的支持，[[魚酥]]已是[[淡水]]有名且具代表性的名產之一，在[[淡水]]，光是賣[[魚酥]]，在[[中正路]]老街上便有十多攤，受人喜愛的程度可見一般。

　　[[淡水魚丸]][[魚酥]]的文化來自兩位二戰時期同梯的臺灣籍日本兵[[林水木]]、[[許炳松]]。這兩位同梯的士兵在二戰結束後決定共同開業創立一間[[魚丸]]店，即當時媽祖廟旁的[[味香魚丸店]]。[[林水木]]先生為了兩個家族的開銷早上在[[魚丸]]店做事，下午還兼差賣煤炭、衛生紙、豬油與木屐，但最後都不敵時代變遷而被迫結束。之後[[魚丸]]店在兩位用心經營下生意日漸興隆，讓[[味香魚丸店]]成為了[[淡水]]飲食文化的重要一環。

　　但是[[淡水]]的魚貨實在太多了，體型大的魚做成魚丸，剩下的小魚吃不完，為了不浪費食物，他們想到了一個方法，把魚打成魚漿加上蕃薯粉，切成小條，再用油炸過，發現口感還不錯，更重要的是保存時間長，解決魚因不新鮮賣不出去的問題。而食用方式也由早期像配菜一樣配來吃，像魚鬆或魚脯那樣，隨著經濟繁榮進步，人們則拿來配飲料或啤酒，當零嘴食用，歷經多年始終維持高人氣，至今成為[[淡水]]名產之一。

　　[[味香魚丸店]]位於媽祖廟旁，民國39年（[[1950年]]）開業，經過了33年的經營，兩位創始人[[林水木]]與[[許炳松]]最終拆夥各自成立品牌，[[林水木]]先生創立了[[登峰]]，而[[許炳松]]則是成立了許義，兩家的經營風格不盡相同。登峰致力於鄉土教育，更於[[2004年]]成立了[[登峰魚丸博物館]]供民眾參觀，讓大家更了解[[魚丸]]的製作過程與[[淡水]]歷史，產品更是行銷多國。許義則是維持傳統的經營方式。

　　[[魚酥]]爽口含高量鈣質，是民眾平時都可食用的零嘴，酥脆的口感中帶著魚香，嚐了一口之後，很難罷手，而且[[魚酥]]也是[[淡水]]老一輩的人吃稀飯或下酒的好配料，而此傳承延續幾十年的好滋味，總是令人想一嚐其箇中滋味。

登峰魚丸博物館.jpg|登峰魚酥（[[登峰魚丸博物館]]）