正在編輯 淡水魚酥
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==簡介== | ==簡介== | ||
| − | [[魚酥]] | + | [[魚酥]]是淡水有名的小吃之一，在淡水，光是賣魚酥，在[[淡水老街|中正老街]]上有有10多攤，受人喜愛的程度可見一般。魚酥是因為當時淡水港漁獲實在是太多了，漁船回來幾乎都是滿載豐收，如何賣魚對船東來講，變成一個問題。往往船頭家要僱人去打鑼，告知淡水街頭巷尾三姑六婆，河邊漁船豐收回來了，新鮮又便宜的魚獲很多，大家趕快去買。假如能夠順利賣完最好，一旦賣不完，最後就要以很低價賣給養鴨人家。所以為了不浪費多餘的漁獲，就把這些當季盛產新鮮小魚，去頭、去內臟、洗乾淨，連骨帶肉一起絞碎，打成較硬魚漿，切成條狀，油炸，這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品「淡水魚酥」，把它包裝在透明塑膠袋，可以保存很久，不減它的美味。由於顧客的支持，魚酥已是淡水有名且具代表性的名產之一，在淡水，光是賣魚酥，在中正老街上有有10多攤，受人喜愛的程度可見一般。 |
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| + | 淡水魚丸魚酥的文化來自兩位二戰時期同梯的台灣籍日本兵，林水木、許炳松。這兩位同梯的士兵在二戰結束後決定共同開業創立一間魚丸店，即當時媽祖廟旁的味香魚丸店。起初淡水人不習慣魚肉製作成魚丸的吃法，使得魚丸店生意不好。林水木先生為了兩個家族的開銷早上在魚丸店做事，下午還兼差賣煤炭、衛生紙、豬油與木屐，但最後都不敵時代變遷而被迫結束。之後魚丸店在兩位用心經營下生意日漸興隆，讓味香魚丸店成為了淡水飲食文化的重要一環。 | ||
| − | + | 但是淡水的魚貨實在太多了，體型大的魚做成魚丸，剩下的小魚吃不完，為了不浪費食物，他們想到了一個方法，把魚打成魚漿加上蕃薯粉，切成小條，在用油炸過，發現口感還不錯，更重要的是保存時間長，解決魚因不新鮮賣不出去的問題。後來又有一天，他不小心把炸過的魚酥不小心弄到油鍋，這時他又發現口感竟比炸過一次的口感還香脆，並且大受客人的青睞，於是，隨著製作工具的更新、幫裝方式的改良、經歷過兩代的傳承、四十多年的經營，至今仍保有初創的風味，自此獨樹一格。而食用方式也由早期像配菜一樣配來吃，像魚鬆或魚脯那樣，隨著經濟繁榮進步，人們則拿來配飲料或啤酒，當零嘴食用，歷經多年，始終維持高人氣，至今成為淡水名產之一。 | |
| − | + | 味香魚丸店(媽祖廟旁)民國39開業(1950年)，經過了33年的經營，兩位創始人[[林水木]]與[[許炳松]]最終拆夥各自成立品牌，林水木先生創立了登峰，而許炳松則是成立了許義，兩家的經營風格不盡相同。登峰致力於鄉土教育，更於[[2004年]]成立了[[登峰魚丸博物館]]供民眾參觀，讓大家更了解魚丸的製作過程與淡水歷史，產品更是行銷多國。許義則是維持傳統的經營方式。 | |
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==相關店家== | ==相關店家== | ||
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檔案:合益魚酥.JPG|合益魚酥 | 檔案:合益魚酥.JPG|合益魚酥 | ||
檔案:許義魚酥.JPG|許義魚酥 | 檔案:許義魚酥.JPG|許義魚酥 | ||
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*[http://www.fish-ball.com.tw/front/bin/home.phtml# 登峰魚丸博物館] | *[http://www.fish-ball.com.tw/front/bin/home.phtml# 登峰魚丸博物館] | ||
*[[淡水學用語辭典]] | *[[淡水學用語辭典]] | ||
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==相關連結== | ==相關連結== | ||
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[[zh:魚酥]] | [[zh:魚酥]] | ||
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