正在編輯 淡水阿給
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{{導覽條1|飲食}} | {{導覽條1|飲食}} | ||
− | + | [[檔案:阿給內餡.jpg|300px|縮圖|{{檔案:阿給內餡.jpg}}]] | |
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==簡介== | ==簡介== | ||
− | [[淡水阿給]] | + | [[淡水阿給]],四方型油豆腐,頭頂蓋片魚漿,原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」,是「油豆腐」的日文念法,將其直接簡化音譯,只留下後面的AGEI,而成知名的「阿給」,阿給雖是日語發音轉化而來,卻無日本料理的影子,是淡水傳統特色小吃之一。 |
− | 作法源自[[1965年]](民國54),[[楊鄭錦文]] | + | 作法源自[[1965年]](民國54),[[楊鄭錦文]]女士所發明,她在淡水國中旁賣吃的,因為捨不得食材浪費,有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感,返家後開始研究,並將粉絲和絞肉作餡,放入挖空的油豆腐內而成。 |
− | + | 時至今日,[[淡水]]賣阿給的店家很多,而屬於淡水記憶的則是位在[[真理街]]上的阿給店。座落於[[真理街]]上[[淡水國中]]旁的矮房子是最早的創始店,地點非常不顯眼,後因[[淡水國中]]校區擴建,而將校門外牆區的這些老舊矮房子全數拆遷,於是淡水阿給老店便搬遷至[[真理街]]6-1號。而現在的阿給,也不是用剩下的食材來製作,而是新鮮料理。 | |
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淡水的'''阿給'''以[[真理街]]為發源地,該條街上目前有三家阿給店,分別為'''老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給'''。 | 淡水的'''阿給'''以[[真理街]]為發源地,該條街上目前有三家阿給店,分別為'''老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給'''。 | ||
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==做法== | ==做法== | ||
− | # | + | #將油豆腐切開,挖出部分豆腐。 |
#冬粉浸泡15分鐘,並剪成小段。 | #冬粉浸泡15分鐘,並剪成小段。 | ||
#熱油鍋,並放入豬絞肉和油蔥酥拌炒。 | #熱油鍋,並放入豬絞肉和油蔥酥拌炒。 | ||
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[[category:飲食]] | [[category:飲食]] | ||
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