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味香魚丸店創立於1950年，原座落於福佑宮旁，是淡水第一間魚丸專賣店，後來改拆成兩家「登峰」與「許義」。
當時的淡水，魚獲多樣又豐富，但冷凍設備尚不普及，每到了六月，天氣突然炎熱了起來，大量鯊魚捕獲回到漁港，很快就腐壞了，就算是流浪狗也不吃，因此有「六月鯊、狗不拖」的諺語。此情此景，引發從小在淡水長大的林水木先生深有感觸，日後遂與當初同時當日本兵的好友許炳松（許義）先生，向媽祖廟承租了店面，合資創立了淡水第一間魚丸店 — 味香魚丸店。
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