桃園宴
目錄
簡介
桃園宴，是由淡江大學李其霖教授帶領的淡江大學USR團隊，於桃園福容飯店主辦的歷史創意料理。藉由十樣不同的菜式來訴說桃園十三區的故事。此次也是李其霖教授既滬尾宴以來第二次主導的歷史創意料理。
首宴發表會
李其霖老師講解桃園宴菜名寓意及創作理念。
當天桃園宴所有菜品合照
李其霖老師講解桃園宴菜色
菜單
八仙過海
- 介紹
八仙過海對應的是桃園八德區。
桃園八德又稱為八塊厝。最早由八戶人家遠渡黑水溝來到寶島台灣這個世外桃源，最後他們選擇在桃園八塊厝落地深根，也就是神仙的故鄉開墾定居。這八戶人家猶如八個神仙渡海來台，懂得挑選良地而居，經過數百年的發展，成就目前景象。故取名為八仙過海。
- 內容
梅汁番茄、百香果拌蓮藕、糖霜芋頭、醉雞捲、京都排骨、涼拌海蜇、五味花枝、老滷醬牛肉。
- 設計原則
八戶人家（邱、呂、謝、蕭、賴、黃、吳、李）用八個不同食材詮釋。
四通八達
- 介紹
四通八達對應的是桃園中壢區。
中壢為桃園的中心點，也就是十字路口。拓墾者來到此地之後，有的在當地落地生根，有的往東走進入山林地，有的往北走進入台北盆地，有的往西走來到濱海地區。這裡成為一個交通發達，訊息傳遞快速，文化多元等具十字路口特色的地區。
- 內容
客家米糕、花椰菜、豬肝、炸湯圓。
- 設計原則
以中壢為各路人馬匯集的概念設計，融入當地飲食特色，客家口味米糕、豬肝和炸湯圓。
佛光普照
- 介紹
佛光普照對應的是桃園觀音區。
既然桃園是神仙的故鄉，除了移墾居民八仙以外，當然也有其他神明來到此地。 清朝時期，如觀音區的移民者迎奉觀音菩薩供奉，佛光普照，保佑當地居民。觀音菩薩就成為觀音地區的海上明燈。日本時代以後，為了減輕觀音菩薩繁重的工作，便設立一個白沙岬燈塔(1902)，猶如觀音的分身守護者海上旅人，這個燈塔守護著桃、竹、苗地區，超過百年歷史。
- 內容
糖醋海魚，百合(底座)。
- 設計原則
觀音菩薩的形象為白身。以魚肉為觀音意象。觀音普渡眾生，腳踩雲朵，眾生在四周聆聽佛意，保佑平安。
梅仔燉雞
- 介紹
梅仔燉雞對應的是桃園楊梅區。
楊梅是桃園最早開發的地區之一，也是桃園陸路上的門戶。早期移民者由台灣南部進入北部地區，經過了新竹北部湖口等高地之後，地形開始下坡來到河谷地（楊梅），這裡土壤肥沃，綠意盎然，到處長滿了楊梅樹，成為特殊景觀，因而得名。旅人進入此站，看到風景秀麗，除了部分人留在此地之外，有更多人想要繼續往前探索的意念，心想越往前走景象應該更美，環境會更好。楊梅也就成了往台北平原的一個起點。
- 內容
梅汁燉雞、福菜、丁香魚。
- 設計原則
楊梅以楊梅樹聞名，楊梅又是桃園由南而北開發的首要門戶，有著帶路雞的意味。故設計燉梅子雞，將帶路雞和梅子融入其中，並佐以客家福菜，更顯當地客家特色，味道甘鮮可口。
龍在潭中
- 介紹
龍在潭中對應的是桃園龍潭區。
龍潭位於桃園東部，素有大潭，目前也是石門水庫的集水區。此地山景美不勝收，也是旅人、神仙，甚至是遊子常來踏查的地區，極具神秘感，稱是當時的後花園也不為過。因為環境清幽，遂也成為學子熟讀詩書的好場域，造就這裡的文風盛行。因於此，百姓惜書（字）如金，故建有聖蹟亭（惜字亭），將寫過的字帖或書燒成灰燼隨流而出，傳遞更多區域，成為當地重要的古蹟之一。
- 內容
大蝦，清蒸，蒜泥、絲瓜、特製魚板。
- 設計原則
大蝦為來到此地踏查的相關行者，絲瓜代表該地綠意央然，瓜熟蒂落、絲絲不息。魚板代表書冊、字畫一卷卷，在此地可到處看到孜孜不倦的學子。
謝平安福
- 介紹
謝平安福對應的是桃園復興區和平鎮區。
平鎮早期的地名為安平，有平安之意。開墾者由楊梅進入平鎮地區，因地靈人傑，商賈往來頻繁，便也成為盜賊覬覦的區域，當地居民為了保護商賈安全，便興建許多防禦設施，保護往來旅者和自身安全。因此，來到平鎮即可放鬆，因為該地可以保佑大家平安，免於受到傷害。因於此，這裡也成為眾多人選擇落腳之地。 復興區為原住民世居場域，對原住民來說，這裡是安穩、幸福、聖靈的區域。進入該地，盡入眼簾的景象皆群山環抱、溪水潺潺、鳥語花香。角板山為當地著名名勝，無人不知，無人不曉，成為該區域地標。
- 內容
無錫排骨+原住民香料(馬告)、提袋八寶丸。
- 設計原則
無錫排骨一塊塊，像似角板山上的平台腳板一塊塊，佐以原住民香料更顯回歸自然純樸的重要性，中間佐以青江菜猶如土牛溝界，大家不撈過界，可以常保平安。炸富貴袋包客家丸子，表示旅人到平鎮之後，團團圓圓，平平安安，賺大錢，從此不用再擔心害怕。
入厝辦桌
- 介紹
入厝辦桌對應的是桃園新屋區。
早期到桃仔園濱海一帶開墾的墾戶，在累積萬金之後，開始尋覓良地蓋屋定居，成為自身的開基厝。新屋一帶依海伴塘，又有社子溪穿插其中，是理想的居住點，許多開墾有成的大戶，選擇新屋一帶築新屋。造就此地新屋林立、綿延不絕，成為該區域新屋最多之處，故稱新屋。
- 內容
黑金剛蓮霧掏空加蝦鬆，屋頂用杏鮑菇和黑松露。
- 設計原則
因新屋一棟棟，故依畫面設計房屋數棟。 以黑金剛蓮霧代表屋體，杏鮑菇做為屋頂，蓮霧內塞蝦鬆，代表建築內有料，家具滿盈。
