褒忠義民宴
出自 淡水維基館
目錄
簡介
褒忠義民宴宴簡稱義民宴,是由淡江大學歷史系李其霖教授之USR計畫與中壢古華飯店合作,於2023年合作堆出的創意餐點,係以保家衛園的義民故事和客家褒忠精神入菜,共有10道料理,具體呈現義民文化發展的歷史脈絡。
首宴發表會
首宴發表會於2023年7月30日配合8月11日起的世界客家博覽會,在桃園古華飯店以「炊金饌玉、談古論今」為題,在李其霖教授主持下盛大舉行。餐點結合歷史典故與文創美食,席開三十桌,貴賓與媒體雲集,包括行政院副院長鄭文燦、桃園市副市長蘇俊賓、淡江大學學術副校長兼永續發展與社會創新中心主任許輝煌、民政局局長劉思遠、觀旅局副局長施照輝、桃園市客家事務局局長林昭賢、褒忠義民廟主委范振修、副主委宋狄釗以及淡江大學歷史系教授李其霖,以及許多在地人士皆應邀出席。
菜單
乾隆51
- 介紹
以乾隆51年林爽文事件的參與者進行序曲詮釋,客家(鹹豬肉)、泉州(五味九孔)、漳州(烤鴨)、原住民(馬告菊花肉)、林爽文軍隊(龍蝦沙拉)。
- 內容
龍蝦沙拉、馬告菊花肉、鹽焗雞、五味九孔、烤鴨。
- 設計原則
芝涯豆腐
- 介紹
壽同春為浙江諸暨人,當地名菜西施豆腐為傳承千年名菜,也是當地餐宴必煮佳餚,故以西施豆腐為基底的改良版,以感念同春不畏死的義民精神。
- 內容
豆腐、海鮮、扣翅羹。
- 設計原則
神豬犒軍
- 介紹
以客家封肉概念來闡述賽神豬的活動。以封肉、筍乾、青江菜,勾勒出犒軍的莊嚴隆重之勢。
- 內容
封肉、筍乾、青江菜。
- 設計原則