正在編輯 褒忠義民宴
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image:義民宴 義民藍翎隨記.jpg| | image:義民宴 義民藍翎隨記.jpg| | ||
image:義民宴活動照 11.jpeg | image:義民宴活動照 11.jpeg | ||
| − | image:鄭副院長致詞. | + | image:鄭副院長致詞.jpeg |
image:其霖老師上台發表.jpeg | image:其霖老師上台發表.jpeg | ||
image:義民宴活動照.jpeg | image:義民宴活動照.jpeg | ||
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===褒忠鮑盅=== | ===褒忠鮑盅=== | ||
| − | [[檔案: | + | [[檔案:神豬犒軍.jpg | thumb | 300px |right| 神豬犒軍]] |
*介紹 | *介紹 | ||
褒忠，又音鮑盅，設計為湯品，以大片正方形鮑魚，貴如匾額之重，讓大家深記其義。 | 褒忠，又音鮑盅，設計為湯品，以大片正方形鮑魚，貴如匾額之重，讓大家深記其義。 | ||
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*內容 | *內容 | ||
麒麟石斑、魚香醬。 | 麒麟石斑、魚香醬。 | ||
| − | * | + | *歷史背景與設計說明 |
| − | + | 故事大意：林爽文事件期間，官兵在追剿爽文軍時於前中期潰敗。此階段主要依靠義民鎮守城池和家園，讓爽文軍和大田軍無法很快掌握臺灣各地資源。這之中的攻防戰尤以諸羅縣城和淡水廳城的防守最為慘烈。因為有兩城的守住才讓爽文軍的氣焰無法持續，讓援軍有機會反攻。 | |
| − | + | 設計原則：將冬瓜切成一塊塊用滷的方式入菜，排列成方形猶如城池樣。酸辣魚片置於城池中代表義民固守城池。雖然義民並非正規軍，武器亦參雜不齊，但義民視死如歸的精神如酸辣魚片，特別有滋味，他們讓爽文軍無法越雷池一步。 | |
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===同心協力=== | ===同心協力=== | ||
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*內容 | *內容 | ||
紅酒醬燒戰斧豬。 | 紅酒醬燒戰斧豬。 | ||
| − | * | + | *歷史背景與設計說明 |
| − | + | 故事說明：客家勇士集結千人，與淡水廳城（竹塹城）民裡應外合，攻滅王作兵，收復竹塹城，讓爽文軍在臺灣北路的進攻受挫，士氣瓦解。用戰斧豬來闡述，各地義民皆準備好了，枕戈待旦，準備攻擊爽文軍，最後攻陷淡水廳城，抓捕該地指揮官。 | |
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| − | + | 設計原則：用戰斧豬表示人手一個武器，準備好向爽文軍開戰。 | |
===一網打盡=== | ===一網打盡=== | ||
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*內容 | *內容 | ||
客家小炒、窩窩頭。 | 客家小炒、窩窩頭。 | ||
| − | * | + | *歷史背景與設計說明 |
| − | + | 故事說明：爽文軍作戰之初，地方義民尚未團結一致，因此各地常遭到爽文軍隊的突破佔領而節節敗退。待義民們開始有組織有謀略的運用各種優勢戰力，逐漸突破重圍而給予爽文軍痛擊，猶如破繭而出再給予一網打盡的概念。 | |
| − | + | 設計原則：因為本次餐宴講授的主要為褒忠義民，故以客家小炒入菜，運用窩窩頭的概念，闡述褒忠義民努力不懈突破將爽文軍的包圍，最後還將他們一網打盡。 | |
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===嘉忠懷義=== | ===嘉忠懷義=== | ||
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*內容 | *內容 | ||
富貴布袋雞。 | 富貴布袋雞。 | ||
| − | * | + | *歷史背景與設計說明 |
| − | + | ||
| + | 故事說明：在林爽文之役中戰爭最激烈的場域之一為諸羅縣城的攻防戰。林爽文起兵之初，曾攻下諸羅縣城，後在各地義民集結諸羅縣城後，再將諸羅縣城迎回，成為對抗爽文軍隊的堡壘。在戰爭結束之後，諸羅縣城民的義舉受到乾隆皇帝獎賞而賜名，由吏部挑選數個字由皇帝圈選，最後圈選兩個字 “嘉” 和 “義”，所以諸羅縣改為嘉義縣。 | ||
| − | + | 設計原則：嘉義最有名的是雞肉飯，以肌肉來詮釋嘉義，以布袋雞的方式出現，雞肉內塞滿食材，表示諸羅縣城內，不分老少一起抗敵。 | |
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===謝平安粥=== | ===謝平安粥=== | ||
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*內容 | *內容 | ||
傳統菜脯鹹粥。 | 傳統菜脯鹹粥。 | ||
| − | * | + | *歷史背景與設計說明 |
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| − | + | 故事說明：亂事結束之後，不少義民戰死，亦有義民倖免於難，他們幫助大家守住城池。這些人在回到家之後先吃一碗平安粥，表示平安順利返回與家人團聚。 | |
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| + | 設計原則：以客家鹹粥概念設計平安粥，吃了平安粥，讓所有嘉賓平平安安。 | ||
===義民藍翎=== | ===義民藍翎=== | ||
| − | [[檔案:義民藍翎.png | thumb | | + | [[檔案:義民藍翎.png | thumb | 500px | right| 義民藍翎]] |
*介紹 | *介紹 | ||
將糕餅設計成頂戴樣式配以藍翎樣。 | 將糕餅設計成頂戴樣式配以藍翎樣。 | ||
*內容 | *內容 | ||
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| − | * | + | *歷史背景與設計說明 |
| − | + | 故事說明：清政府在戰事結束之後，除了賜匾、改名等措施之外，也褒揚有功的相關義民，有些以軍功任用，有些賞以花翎，表彰大家功績。故賞賜許多義民藍翎配戴，表彰忠義之精神。 | |
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| + | 設計原則：將糕餅設計成頂戴樣式配以藍翎樣。 | ||
==相關報導== | ==相關報導== | ||
