正在編輯 淡水

　　今日的[[淡水]]（行政區劃：[[新北市淡水區]]）是個擁有400年歷史的城鎮，位於臺北盆地的西北方，環繞於[[大屯山]]與[[淡水河]]之間。史前大屯火山噴發，熔岩向四周流下，在淡水境內像張開的虎爪五指，形成一條條低處的餘坡，俗稱「[[五虎崗]]」。因此淡水兼具山城與河港特色，景緻優雅，人文薈萃。加上歷史悠久，直到今天，依然保留著許多彌足珍貴的文化遺跡，依據[[淡水區公所]]資料，目前認列為古蹟保存者就有23處之多。隨著都市發展至今，目前行政區域共分為42個里，總面積為70.65平方公里，依據新北市民政局截至[[2022年]]4月之資料，設籍人口數為184,660人。依據教育部及新北市政府教育局110學年度統計資料，淡水目前擁有5所大學（[[淡江大學]]、[[真理大學]]、[[聖約翰科技大學]]、[[台北海洋科技大學]]、[[臺北基督學院]]）、3所高中職、2所國民中學、14所國民小學，學生數約達4萬8仟人，因此今日的淡水，若是加上流動人口數，實際人口應有近23萬人。

　　[[2014年]]10月網友Tony Tseng從[[觀音山]]往淡水方向，拍攝了3千多張高解析度照片，拼貼完成[http://www.gigapan.com/gigapans/164892/options/hidetitle,fullscreen/iframe/flash.html?height=400 淡水高解析度全景攝影圖]，透過鏡頭呈現淡水全貌，包括地形、建築、街道、河口 ... 等，對於記錄及研究淡水的現況極具價值。

　　[[淡水]]依山傍海，位於[[淡水河流域]]內，而[[淡水河流域]]範圍內多平原、海階、河階、緩坡，擁有豐富的自然資源，非常適合人類居住，因此自古就有人類在這裏活動。這些史前居民在不同時期發展出不同的生活方式和工藝技術。根據遺留器物的不同特性，大致可以劃分為幾個不同的文化階段，包括[[大坌坑文化]]、[[圓山文化]]、[[芝山岩文化]]、[[植物園文化]]和[[十三行文化]]。

　　[[淡水河流域]]發現舊石器時代（[[長濱文化]]）遺留的地點並不多，早期在[[臺北市]][[芝山岩遺址]]採集到少數石器，後來在新北市[[林口區]]粉寮水尾也有發現類似器物遺留（[[粉寮水尾遺址]]）。至於新石器時代，目前已發現的考古遺址，年代最早者首推新石器時代早期距今約7千年前的[[大坌坑文化]]，此時期人們以漁獵、採集為主要生產活動，或有種植根莖類的原始農業；又發現時間在後的「大坌坑文化晚期」、「訊塘埔文化類型」、「圓山文化晚期」，和「[[植物園文化]]」等先民遺址。約自4500年前，本地區開始進入「[[圓山文化]]」期，有進步的農業，能大量狩獵或撈捕河海中的魚貝類，社會組織較嚴謹，並有宗教信仰。約1800年前，進入「[[十三行文化]]」的「金屬器時代」，此時人們已懂得煉鐵，並有使用銀器和銅器的紀錄，陶器數量甚多，表面繪有各種幾何形印紋。除漁獵採貝之外，已能種植稻米穀類作物。「十三行文化」的幾何形印紋陶，為後來的凱達格蘭族所使用，直到近代。

　　依據中研院研究資料顯示[http://www.ianthro.tw/p/44]，荷蘭人治理臺灣所接觸到的原住民，幾乎都是平埔族。荷人領臺之初對平埔族以政教宣撫和武力征討互相為用；對反抗、不歸順者，以強大的武力征討鎮壓，歸順者便以令各社推舉代表自治，並設置評議會，每年集會一次。十七世紀中葉，荷蘭東印度公司長官與熱蘭遮城評議會代表，與平埔族各部落訂立協約，將眾多部落納入統治之下。[[1645年]]，荷人召集歸順平埔族長老，組織評議會，將全臺灣分為南部、北部兩個評議會。根據1650年之荷蘭戶口表，北部集會區有69村，南部集會區有92村，淡水地方村落有93村，卑南一帶村落61村，總計315村。

　　鄭氏治理臺灣主要仍以南臺灣為重心，淡水僅作為流放犯人的邊荒。當時的淡水或稱為[[澹水]]、上淡水、上澹水，置有通事[[李滄]]，作為官方與番社溝通的媒介。直到[[1681年]][[鄭克塽]]繼位，為了加強淡水防務以阻清兵謀攻臺灣，乃派遣何祐為北路總督武衛左鎮統領守淡水，[[1683年]]修葺[[紅毛城]]並以重兵駐守。上淡水通事李滄曾向鄭氏表示願入山地「取金欲國」，於是鄭氏派兵保護，但未行至產金區，即與原住民戰鬥而未採金成功。[[1683年]]鄭軍水師在澎湖海戰中被施琅和姚啟聖所率領的清軍水師打敗，鄭克塽降清，臺灣（包括淡水）從此納入清朝版圖。

　　[[1945年]]日本戰敗投降，臺灣歸入中華民國版圖，改設臺北縣淡水區[[淡水鎮]]，[[1951年]]改為臺北縣[[淡水鎮]]，[[2010年]]則再改為[[新北市淡水區]]。戰後，淡水已淪為小漁港，加上河川日益污染，促使近海漁源枯竭，淡水的漁業也日趨蕭條。然而，隨著大臺北都會區的發展，淡水的產業與社會也起了重大改變，從早先的漁村到後來因設立許多學校和招收外來學生，成為文教重鎮而生機蓬勃，之後又因觀光資源豐富而逐漸演變為北海岸重要的觀光遊憩區，直到近年來房地產的熱絡發展又使淡水起了結構性變化。

*2010年-：[[新北市淡水區]]。

　　事實上，自日治時期開始，[[淡水]]的料理不但著名，也很繁盛，復因漁業發達、海鮮肥美，成為早期餐廳的賣點；後來因[[淡水河]]污染，餐廳料理轉向多元發展，其間又可分為日治時期（主要食客為中產階層，如來[[淡水]]打高爾夫球的日本人或有錢有地位的臺灣人）；戰後[[沙崙]]海水浴場開放時期（主要食客為市民大眾）；[[淡水]]線鐵道停駛和[[沙崙海水浴場]]關門雙重影響，[[淡水]]餐飲業相較蕭條；[[捷運淡水線]]開通後迄今又是一個新的時期（主要食客除市民大眾外，青少年學子也成為小吃業的主客群），[[淡水鎮]]上開出不少新餐廳、景觀咖啡館。