正在編輯 淡水魚酥
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==簡介== | ==簡介== | ||
− | [[魚酥]]是[[淡水]] | + | [[魚酥]]是[[淡水]]特色小吃之一。因為當時[[淡水]]港漁獲實在是太多了,漁船回來幾乎都是滿載豐收,如何賣魚對船東來講,變成一個問題。往往船頭家要僱人去打鑼,告知[[淡水]]街頭巷尾三姑六婆,河邊漁船豐收回來了,新鮮又便宜的魚獲很多,大家趕快去買。假如能夠順利賣完最好,一旦賣不完,最後就要以很低價賣給養鴨人家。所以為了不浪費多餘的漁獲,就把這些當季盛產新鮮小魚,去頭、去內臟、洗乾淨,連骨帶肉一起絞碎,打成較硬魚漿,切成條狀,油炸,這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品「[[淡水魚酥]]」,把它包裝在透明塑膠袋,可以保存很久,不減它的美味。由於顧客的支持,[[魚酥]]已是[[淡水]]有名且具代表性的名產之一,在[[淡水]],光是賣[[魚酥]],在中正老街上有有10多攤,受人喜愛的程度可見一般。 |
− | [[淡水魚丸]][[魚酥]] | + | [[淡水魚丸]][[魚酥]]的文化來自兩位二戰時期同梯的台灣籍日本兵,[[林水木]]、[[許炳松]]。這兩位同梯的士兵在二戰結束後決定共同開業創立一間[[魚丸]]店,即當時媽祖廟旁的[[味香魚丸店]]。[[林水木]]先生為了兩個家族的開銷早上在[[魚丸]]店做事,下午還兼差賣煤炭、衛生紙、豬油與木屐,但最後都不敵時代變遷而被迫結束。之後[[魚丸]]店在兩位用心經營下生意日漸興隆,讓[[味香魚丸店]]成為了[[淡水]]飲食文化的重要一環。 |
− | 但是[[淡水]] | + | 但是[[淡水]]的魚貨實在太多了,體型大的魚做成魚丸,剩下的小魚吃不完,為了不浪費食物,他們想到了一個方法,把魚打成魚漿加上蕃薯粉,切成小條,在用油炸過,發現口感還不錯,更重要的是保存時間長,解決魚因不新鮮賣不出去的問題。而食用方式也由早期像配菜一樣配來吃,像魚鬆或魚脯那樣,隨著經濟繁榮進步,人們則拿來配飲料或啤酒,當零嘴食用,歷經多年,始終維持高人氣,至今成為淡水名產之一。 |
− | [[味香魚丸店]] | + | [[味香魚丸店]](媽祖廟旁)民國39開業([[1950年]]),經過了33年的經營,兩位創始人[[林水木]]與[[許炳松]]最終拆夥各自成立品牌,[[林水木]]先生創立了[[登峰]],而[[許炳松]]則是成立了許義,兩家的經營風格不盡相同。登峰致力於鄉土教育,更於[[2004年]]成立了[[登峰魚丸博物館]]供民眾參觀,讓大家更了解[[魚丸]]的製作過程與淡水歷史,產品更是行銷多國。許義則是維持傳統的經營方式。 |
− | [[魚酥]] | + | [[魚酥]]爽口含高量鈣質,是民眾平時都可食用的零嘴,酥脆的口感中帶著魚香,嘗了一口之後,很難罷手,而且[[魚酥]]也是[[淡水]]老一輩的人吃稀飯或下酒的好配料,而此傳承延續幾十年的好滋味,總是令人想一嚐其箇中滋味。 |
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檔案:合益魚酥.JPG|合益魚酥 | 檔案:合益魚酥.JPG|合益魚酥 | ||
檔案:許義魚酥.JPG|許義魚酥 | 檔案:許義魚酥.JPG|許義魚酥 | ||
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[[zh:魚酥]] | [[zh:魚酥]] | ||
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