正在編輯 淡水魚丸

　　淡水早期是漁港，漁獲量非常豐富，以致於供過於求，在冷藏設備不甚發達的年代裡，淡水漁民因存魚過多，怕日久生蠹，於是捕來的漁獲除了在市場販賣外，吃不完的魚就醃成魚乾，再加以曬乾，以延長食用期限。之後因為口味單調，便在製作上求變化，於是有了[[魚丸]]、[[魚酥]]之類的品名陸續出現，其衍生的魚類加工品更是琳瑯滿目，魚丸就是其一。

　　[[淡水魚丸]]的造型獨樹一格，呈現橢圓形的外觀，有別於其他地方圓滾滾的魚丸。其製作是以上等魚肉磨成魚漿材料後，加少許太白粉和水調和，製成魚丸外皮，中間則包入特殊的豬肉燥，做成橢圓形，香味濃郁。[[淡水]]賣魚丸的店家有[[味香魚丸店]]、渡船頭魚丸店和可口魚丸店，均具盛名。「[[味香魚丸店]]」創立於[[1950年]]，原座落於[[福佑宮]]旁，是[[淡水]]第一間魚丸專賣店，後來改拆成兩家「登峰」與「許義」。「可口魚丸店」先是於[[1967年]]（民國56）成立古早的肉包店，[[1968年]]第二代才豎立可口魚丸店的招牌，已有50多年歷史。若想對[[魚丸]]有進一步的認識，亦可至臺灣第一家魚丸博物館——「[[登峰魚丸博物館]]」一趟，會讓旅客一窺美味[[魚丸]]的製作過程。