正在編輯 淡水阿給
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− | {{導覽條1| | + | {{導覽條1|美食}} |
− | + | [[檔案:阿給內餡.jpg|300px|縮圖|{{檔案:阿給內餡.jpg}}]] | |
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==簡介== | ==簡介== | ||
− | [[淡水阿給]] | + | [[淡水阿給]],日文「油炸豆腐皮」(油揚げ(aburaage),簡稱あげ(age)),是淡水有名的小吃之一。作法是將四方形的油豆腐斜角對切成三角形,挖去中間的豆腐,然後填充炒過的冬粉,再以魚漿封口,然後加以蒸熟;食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁,風味極佳。. |
− | + | [[淡水]]賣'''阿給'''的店家很多,座落於[[真理街]]上[[淡水國中]]旁的矮房子是最早的創始店,地點非常不顯眼,卻是當地學生及居民的最愛。 | |
− | + | 後因[[淡水國中]]校區擴建,而將校門外牆區的這些老舊矮房子全數拆遷,於是『淡水阿給老店』便搬遷至現今的真理街6-1號址。 | |
− | + | 阿給創始老店由清晨5點即開始營業,只要當天預做的阿給量一售罄即打烊,平日約至下午一兩點,遇到假日遊客如織時,中午12點多就可能賣完。也因此讓[[文化國小]]旁的另一家文化阿給店陸續被張冠李戴般地誤以為是正宗阿給老店。 | |
− | 淡水的'''阿給''' | + | 淡水的'''阿給'''以([[文化國小]]旁)[[真理街]]上的三家阿給店味道最佳,分別為'''老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給'''。 |
− | :* | + | :*老店阿給:最早賣阿給的老店,現在由楊鄭錦文女士的女兒和一群同事所經營。 |
− | :* | + | :*三姊妹的店:以開店年齡看來是老店,原與老店毗鄰而居,都存在於[[淡水國中]]左側,後因國中擴建,於是移至[[真理街]]上,三姊妹的店除買阿給外也賣麵。 |
− | :* | + | :*文化阿給:原為"自助餐"店起家,後來才改賣阿給,經營約20年,由家族經營。 |
==相關照片== | ==相關照片== | ||
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檔案:文化阿給.jpg|文化阿給店門口 | 檔案:文化阿給.jpg|文化阿給店門口 | ||
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+ | ==由來== | ||
+ | 源自1965年[[楊鄭錦文]]女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩的食材,而想出的特殊料理方式。 | ||
==材料== | ==材料== | ||
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==做法== | ==做法== | ||
− | # | + | #將油豆腐切開,挖出部分豆腐。 |
#冬粉浸泡15分鐘,並剪成小段。 | #冬粉浸泡15分鐘,並剪成小段。 | ||
#熱油鍋,並放入豬絞肉和油蔥酥拌炒。 | #熱油鍋,並放入豬絞肉和油蔥酥拌炒。 | ||
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==參考資料== | ==參考資料== | ||
− | * | + | :*淡水學用語辭典 |
− | * | + | :*《愛料理》食譜網 |
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==相關連結== | ==相關連結== | ||
− | *[ | + | :*[http://icook.tw/recipes/51937 來去淡水-淡水阿給-《愛料理》食譜網] |
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− | [[ | + | [[category:美食]] |
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