正在編輯 鐵蛋
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*第一種說法: | *第一種說法: | ||
− | 相傳由在[[渡船頭]] | + | 相傳由在[[渡船頭]]畔經營被討海人稱為「海腳大飯店」的麵店,其老闆娘黃張哖,在一個下雨天的日子,由於生意不好,覺得賣不出去的滷蛋丟了可惜,於是將滷蛋不斷的回鍋,滷汁徹底滲入蛋裡,為滷好的蛋受海風不斷地吹拂,變得越來越小,直到蛋白變得堅硬無比,像鐵一樣黑。沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,在[[1983年]](民國72年)之後經由《民生報》記者林明峪報導,以蛋色深沉如鐵,而命之為「[[鐵蛋]]」。爾後引起許多人的注意,甚至有日本的媒體到台灣採訪,之後,[[鐵蛋]]也就成為了[[淡水]]有名的小吃了。 |
黃張哖(阿哖婆)所做的[[阿婆鐵蛋]]出名後,大量生產[[鐵蛋]]供商家批貨販賣,楊碧雲是當年的批貨商之一,後來自己引進製作技術,搶先將「[[阿婆鐵蛋]]」申請為註冊商標,日後反倒成為[[鐵蛋]]的元祖店家,就是現在老街上極富盛名的「[[阿婆鐵蛋]]」。 | 黃張哖(阿哖婆)所做的[[阿婆鐵蛋]]出名後,大量生產[[鐵蛋]]供商家批貨販賣,楊碧雲是當年的批貨商之一,後來自己引進製作技術,搶先將「[[阿婆鐵蛋]]」申請為註冊商標,日後反倒成為[[鐵蛋]]的元祖店家,就是現在老街上極富盛名的「[[阿婆鐵蛋]]」。 | ||
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*第二種說法: | *第二種說法: | ||
− | + | 一名經營早餐店與兼賣滷蛋的楊碧雲女士,無意將蛋滷得過久,蛋就變成了越來越硬、越來越黑,且又黑又硬的滷蛋,品嚐起來的味道是非常美味的,之後,楊女士就將此蛋稱為「[[鐵蛋]]」。 | |
楊碧雲原想將此美食取名為「元祖[[鐵蛋]]」,但是有一家專門在販售麻糬的元祖食品連鎖店,為了不與元祖同名而侵犯專利權,因此,楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「[[阿婆鐵蛋]]」。 | 楊碧雲原想將此美食取名為「元祖[[鐵蛋]]」,但是有一家專門在販售麻糬的元祖食品連鎖店,為了不與元祖同名而侵犯專利權,因此,楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「[[阿婆鐵蛋]]」。 | ||
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|醬油||1000c.c | |醬油||1000c.c | ||
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− | |糖|| | + | |糖||300g(可依口味適當調整) |
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|香油||10c.c | |香油||10c.c | ||
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==參考資料== | ==參考資料== | ||
− | :* | + | :*淡水學用語辭典 |
:*《愛料理》食譜網 | :*《愛料理》食譜網 | ||
:*[http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=11839 臺灣大百科全書-淡水阿婆鐵蛋] | :*[http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=11839 臺灣大百科全書-淡水阿婆鐵蛋] |