"淡水魚酥" 修訂間的差異
出自 淡水維基館
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==食譜== | ==食譜== | ||
| − | 食譜來源：[http://www.allcook.com/recipes/tw/ 食之網] | + | *食譜來源：[http://www.allcook.com/recipes/tw/ 食之網] |
| − | + | *主食材： | |
| − | A. | + | ::A.海鰻：500g |
| − | B. | + | ::B.蛋白：1個 |
| − | + | ::蕃薯粉：100g | |
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| − | + | *調味料： | |
| − | + | ::鹽：1/4茶匙 | |
| − | + | ::味精：1/4茶匙 | |
| − | + | ::糖：1/2茶匙 | |
| − | + | ::香油：1/2茶匙 | |
| − | + | ::胡椒粉：少許 | |
==做法== | ==做法== | ||
於 2013年12月6日 (五) 19:45 的修訂
簡介
魚酥，因為當時淡水港漁獲實在是太多了，漁船回來幾乎都是滿載豐收，如何賣魚對船東來講，變成一個問題。往往船頭家要僱人去打鑼，告知淡水街頭巷尾三姑六婆，河邊漁船豐收回來了，新鮮又便宜的魚獲很多，大家趕快去買。假如能夠順利賣完最好，一旦賣不完，最後就要以很低價賣給養鴨人家。
所以為了不浪費多餘的漁獲，就把這些當季盛產新鮮小魚，去頭、去內臟、洗乾淨，連骨帶肉一起絞碎，打成較硬魚漿，切成條狀，油炸，這樣就變成一種又香又脆又富含鈣質的新產品 “淡水魚酥”。把它包裝在透明塑膠袋，可以保存很久，不減它的美味。由於顧客的支持，今天，它已經是淡水的代表性名產之一。
食譜
- 食譜來源：食之網
- 主食材：
- A.海鰻：500g
- B.蛋白：1個
- 蕃薯粉：100g
- 調味料：
- 鹽：1/4茶匙
- 味精：1/4茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 香油：1/2茶匙
- 胡椒粉：少許
做法
1.將海鰻去骨、皮備用。 2.將材料B攪拌均勻備用。 3.取一調理機（果汁機亦可），放入作法1處理完成的海鰻及所有調味料，充分攪拌均勻。 4.取出適量大小，裹上適量的作法2完成之蕃薯粉，放入熱油鍋中，炸成金黃色後撈起瀝乾油脂即可。
參考資源
- 登峰魚丸博物館
