正在編輯 淡水阿給
此編輯可以被還原。
請檢查以下比較表，確認您是否要還原，然後儲存以下變更以完成編輯還原。
| 最新修訂 | 您的文字 | ||
| 行 4： | 行 4： | ||
==簡介== | ==簡介== | ||
| − | [[淡水阿給]]，是[[淡水]] | + | [[淡水阿給]]，是[[淡水]]具有代表性的一種美食，四方形油豆腐，頭頂蓋片魚漿，原名「あぶらあげ (ABURA-AGEI)」，是「油豆腐」的日文念法，將其直接簡化音譯，只留下後面的AGEI，而成知名的「阿給」，阿給雖是日語發音轉化而來，卻無日本料理的影子，是淡水傳統特色小吃之一。 |
| − | 作法源自[[1965年]](民國54)，[[楊鄭錦文]] | + | 作法源自[[1965年]](民國54)，[[楊鄭錦文]]女士所發明，她在淡水國中旁賣吃的，因為捨不得食材浪費，有天在菜市場看到一位老先生賣一種以油豆腐包餡的點心得到靈感，返家後開始研究，並將粉絲和絞肉作餡，放入挖空的油豆腐內，竟變通出特殊的料理，這道小吃推出後，受到歡迎。 |
| − | 座落於[[真理街]]上[[淡水國中]] | + | 座落於[[真理街]]上[[淡水國中]]旁的矮房子是最早的創始店，地點非常不顯眼，後因[[淡水國中]]校區擴建，而將校門外牆區的這些老舊矮房子全數拆遷，[[楊鄭錦文]]女士的店面後遷至真理街6-1號，也意外造成阿給街的稱號，阿給發展成「街」，在[[真理街]]的小坡道上，沿街成排的商家掛滿了「阿給」招牌，而屬於[[淡水]]記憶的則是位在[[真理街]]上的阿給店。經過各家研製，家家粉絲炒的「韌度」以及醬料的調配之風味略有不同，有些店家則是獨門特調醬料，有些店家亦研發出多種新口味，有原味、蠔油、沙嗲、芥末等，還有精心為素食者考量的阿給，將魚漿改以香菇絲和太白粉，風味絕佳。 |
現在的[[阿給]]，當然不用剩下的食材來製作，而是新鮮料理下的美食，例如豆皮講究鮮嫩，口感實在，魚漿則須真材實料，所有的材料雖然廉價，但作法卻費時費工，尤是冬粉之炒、浸要到位，醬料的調味也得準確。 | 現在的[[阿給]]，當然不用剩下的食材來製作，而是新鮮料理下的美食，例如豆皮講究鮮嫩，口感實在，魚漿則須真材實料，所有的材料雖然廉價，但作法卻費時費工，尤是冬粉之炒、浸要到位，醬料的調味也得準確。 | ||
