洪許俸
出自 淡水維基館
洪許俸女士，人稱紅樓阿嬤，在淡水老街經營德裕魚丸，於1963年和先生洪炳堅合力買下荒廢已久的淡水紅樓，成為紅樓的第三代主人。
據洪許俸阿嬤回憶，初接手紅樓時，「雞、鴨都養在房子裡頭，二樓、三樓的隔間用木板」，由於房子長時間沒人住，樹木都往裡頭竄著長，花一番工夫整理後才恢復堪用狀態，當時為補強結構，外牆全噴上黃色沙漿，所以曾有段時間紅樓是黃色的。洪許俸阿嬤的長孫洪良鑑曾表示：「我們那時候住二樓，三樓是空的，會在三樓騎腳踏車，還有玩滑板、丟球」，而一樓在當時還曾分租給從外地到淡水求學的學生。
1989年，有建商看中紅樓，曾經找上洪家洽議合建12層大樓之案，在洪家阿嬤的堅持之下，取消建商的合建之議並決然斥資修復紅樓。1999年年初洪家正式進行整修紅樓，整修期間曾多方請教建築、歷史、藝術等相關領域專家學者協助考證，幾度要求包商暫停施工，一再修正施工方法，使得整修工期被迫延長，整修經費不斷攀升，所費不貲。於2000年元月正式對外開放，再現百年前原貌，為近年古蹟再利用的範例，於西元2000年並於2001年榮獲文建會頒贈歷史建築百景賞第六名。目前紅樓建築內有兩個營業單位，分別為一樓中式餐廳、三樓Red3cafe西式餐廳。
